[发明专利]一种红烧冬瓜的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及冬瓜类的制作方法。本发明公开了一种红烧冬瓜的制作方法，把冬瓜、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、糖、料酒、蚝油、生抽、淀粉、花生油按照一定的配比经过煮、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及红烧冬瓜的制作方法。

背景技术

目前市场上的冬瓜品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种红烧冬瓜。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种红烧冬瓜的制作方法，其特征在于把重量份比为冬瓜500克、葱15克、姜15克、蒜15克、香菜15克、盐10克、味精5克、糖5克、料酒10克、蚝油10克、生抽10克、淀粉5克、花生油20克按照下列工序制作：

(1)把冬瓜清洗干净，去皮，切成1厘米厚的薄片，放入盘中待用，葱、姜、蒜、香菜切好待用；

(2)炒锅内加入热水，大火烧开后，放入冬瓜，焯水捞出沥干，放在盘子里待用；

(3)炒锅内放入花生油，烧至8成热时，放入葱、姜、蒜、蚝油、料酒爆香；

(4)放入焯好水的冬瓜翻炒，然后再加入盐、味精、糖、生抽，大火烧两分钟；

(5)最后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒入香菜即可。

本发明公开的一种红烧冬瓜的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的红烧冬瓜，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的红烧冬瓜由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例冬瓜500克、葱15克、姜15克、蒜15克、香菜15克、盐10克、味精5克、糖5克、料酒10克、蚝油10克、生抽10克、淀粉5克、花生油20克按照下列工序制作：

(1)把冬瓜清洗干净，去皮，切成1厘米厚的薄片，放入盘中待用，葱、姜、蒜、香菜切好待用；

(2)炒锅内加入热水，大火烧开后，放入冬瓜，焯水捞出沥干，放在盘子里待用；

(3)炒锅内放入花生油，烧至8成热时，放入葱、姜、蒜、蚝油、料酒爆香；

(4)放入焯好水的冬瓜翻炒，然后再加入盐、味精、糖、生抽，大火烧两分钟；

(5)最后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒入香菜即可。