[发明专利]一种香煎茄饼的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及茄子的制作方法。本发明公开了一种煎茄饼的制作方法，把茄子、鸡蛋、淀粉、水、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖按照一定的配比经过煎、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及煎茄子的制作方法。

背景技术

目前市场上的茄子品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种煎茄子。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种煎茄子的制作方法，其特征在于把重量份比为茄子1根、鸡蛋2个、淀粉20克、水20克、蒜1头、生抽5克、醋5克、香油3克、盐3克、糖3克按照下列工序制作：

(1)把茄子清洗干净，去皮，切成0.5厘米左右厚度的片，并把切好的茄片放在水里泡5分钟；

(2)把鸡蛋打在碗里，加面粉、水、食盐、糖调成糊状，把茄片放在蛋糊里，沾上蛋糊；

(3)平底锅里放入花生油，待油七成热时，把裹满蛋糊的茄子放在锅里，开始煎，煎至两面金黄出锅即可；

(4)大蒜剥皮捣成蒜泥，加上少许水、生抽、醋、香油，用煎好的茄片蘸着吃即可。

本发明公开的一种煎茄子的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的香煎茄子，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的香煎茄子由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例茄子1根、鸡蛋2个、淀粉20克、水20克、蒜1头、生抽5克、醋5克、香油3克、盐3克、糖3克按照下列工序制作：

(1)把茄子清洗干净，去皮，切成0.5厘米左右厚度的片，并把切好的茄片放在水里泡5分钟；

(2)把鸡蛋打在碗里，加面粉、水、食盐、糖调成糊状，把茄片放在蛋糊里，沾上蛋糊；

(3)平底锅里放入花生油，待油七成热时，把裹满蛋糊的茄子放在锅里，开始煎，煎至两面金黄出锅即可；

(4)大蒜剥皮捣成蒜泥，加上少许水、生抽、醋、香油，用煎好的茄片蘸着吃即可。