[发明专利]一种香煎排骨的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及排骨类的制作方法。本发明公开了一种香煎排骨的制作方法，把青椒、干红辣椒、葱、盐、糖、料酒、生抽、淀粉等调料和排骨、花生油，按照一定的配比经过煮、煎等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及香煎排骨的制作方法。

背景技术

目前市场上的排骨品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种香煎排骨。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种香煎排骨的制作方法，其特征在于把重量份比为排骨500克、青椒20克、干红辣椒10克、葱10克、盐8克、糖5克、料酒10克、生抽10克、淀粉20克、花生油15克按照下列工序制作：

(1)把排骨清洗干净，水沥干，切成小块，放在高压锅里蒸煮40分钟后捞出沥干水分；

(2)沥干后的排骨放在盘子里，加入糖、料酒、生抽、淀粉，让排骨充分裹上，腌制30分钟；

(3)平底锅加热后倒入花生油，倒入腌制好的排骨，小火煎至排骨两面金黄；

(4)加入青椒、干红辣椒，翻炒一会，加入盐和葱，再炒3分钟，出锅装盘即可；

本发明公开的一种香煎排骨的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的香煎排骨，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的香煎排骨由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例排骨500克、青椒20克、干红辣椒10克、葱10克、盐8克、糖5克、料酒10克、生抽10克、淀粉20克、花生油15克按照下列工序制作：

(1)把排骨清洗干净，水沥干，切成小块，放在高压锅里蒸煮40分钟后捞出沥干水分；

(2)沥干后的排骨放在盘子里，加入糖、料酒、生抽、淀粉，让排骨充分裹上，腌制30分钟；

(3)平底锅加热后倒入花生油，倒入腌制好的排骨，小火煎至排骨两面金黄；

(4)加入青椒、干红辣椒，翻炒一会，加入盐和葱，再炒3分钟，出锅装盘即可。