[发明专利]一种安康鱼的黏液组合清除剂及使用方法

说明书

一种安康鱼的黏液组合清除剂及使用方法，所述的黏液组合清除剂包括初始黏液去除剂、深度黏液去除剂和去腥剂单独包组成，初始黏液去除剂组成：20％食盐，3％蔗糖酯，30％面粉，余量为葵花盘粉；所述深度黏液去除剂中各组分的质量百分比为：柠檬酸5%，碳酸氢钠10%，食盐3%，余量为淀粉；所述的去腥液由以下质量百分比的组分组成：食盐3%，植酸钠0.2%，氯化钙0.1%，米醋1%，余量为紫苏水；所述的使用方法是：（a）预处理；（b）初始除黏；（c）深度除黏；（d）去腥：将经过两次除黏的安康鱼直接或再经过切块或切片后放入去腥液中，在真空环境下浸泡10～30min后沥干。

技术领域

本发明涉及的是一种安康鱼的黏液组合清除剂及使用方法，属于安康鱼黏液清除技术领域。

背景技术

安康鱼是一种深海鱼，肉质富含胶质。鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”但因其体黏液丰富且捕捞或加工后附着性较强且难以清除，成为安康鱼捕捞加工过程中的显著问题之一，然而作为食品工业，安全有效，不涉及对人体有害的化学物质的清除剂也是成为了当今的热点。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种配制方法简单，原料来源丰富，去除黏液方法简单，且效果好的安康鱼的黏液组合清除剂及使用方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种安康鱼的黏液组合清除剂，它包括初始黏液去除剂、深度黏液去除剂和去腥剂单独包组成，所述的初始黏液去除剂由以下质量百分比的组分组成：20～30％食盐，3～5％蔗糖酯，30～40％面粉，余量为葵花盘粉；所述深度黏液去除剂中各组分的质量百分比为 ：柠檬酸 5～8%，碳酸氢钠 10～20%，食盐3～5%，余量为淀粉；所述的去腥液由以下质量百分比的组分组成：食盐 3～5%，植酸钠 0.2～0.5%，氯化钙0.1～0.2%，米醋 1～3%，余量为紫苏水。

作为优选：所述的初始黏液去除剂由以下质量百分比的组分组成：25％食盐，4％蔗糖酯，35％面粉，余量为葵花盘粉；所述深度黏液去除剂中各组分的质量百分比为：柠檬酸6.5%，碳酸氢钠15%，食盐4%，余量为淀粉；所述的去腥液由以下质量百分比的组分组成：食盐4%，植酸钠0.35%，氯化钙0.15%，米醋2%，余量为紫苏水；所述的紫苏水通过以下方法制得：将紫苏叶加入水中进行蒸煮，过滤后得到的滤液即为紫苏水，紫苏叶与水的质量比为1:3～5，蒸煮时间为1～3h。

一种如上所述安康鱼的黏液组合清除剂的使用方法，所述的使用方法包括：

（a）预处理：将安康鱼去除鱼头与鱼尾及鱼鳞，将安康鱼剖成两半并去内脏后洗净；

（b）初始除黏：将洗净的安康鱼表面均匀涂抹上初始黏液去除剂，放置3～6分钟后再将安康鱼用水洗净并沥干；

（c）深度除黏：将经过初始除黏后的安康鱼表面再次均匀涂抹上深度黏液去除剂，放置5～10分钟后再将安康鱼用水洗净并沥干；

（d）去腥：将经过两次除黏的安康鱼直接或再经过切块或切片后放入去腥液中，在真空环境下浸泡10～30min后沥干，浸泡温度控制在5～20℃。

作为优选：所述的（b）中：放置4.5分钟后再将安康鱼用水洗净并沥干；

所述的（c）中，放置7.5分钟后再将安康鱼用水洗净并沥干；

所述的（d）中，在真空环境下浸泡20min后沥干，浸泡温度控制在10—15℃。

本发明具有配制方法简单，原料来源丰富，去除黏液方法简单，且效果好等特点。

具体实施方式