[发明专利]香榧乳饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种香榧乳饮料及其制备方法，属于食品领域。其原料包括55‑75重量份的糖、0.1‑0.3重量份的盐、20‑40重量份的香榧酱、4‑6重量份的稳定剂、3‑4重量份的乳化剂、0.2‑0.4重量份的pH调节剂以及0.2‑0.5重量份的食用香精。此香榧乳饮料具有独特的浓郁香榧香味，口感饱满清爽，甜而不腻，营养丰富，具有一定的保健和秀色美容效果，较大程度提高了香榧的整体利用率。其制备方法可包括：按比例混合水与原料，每1000重量份香榧乳饮料包括上述配比的原料，余量为水。该制备方法简单快速、安全卫生、过程易控，有利于保持饮料结构均匀。

技术领域

本发明涉及食品领域，且特别涉及一种香榧乳饮料及其制备方法。

背景技术

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。其种类繁多，风味各异。饮料不仅能为人们补充水分，而且还有补充营养的作用，有的甚至还有食疗作用。除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此饮料也具有一定的营养。

饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。市面上的软饮料包括：碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、矿泉水以及运动型饮料等。

随着生活水平的提高，人们对养生的关注越来越多，对饮料提出了更高的要求，除了为身体提供水分的基本功能外，还对饮料的口味及养生功能提出了更多要求。

但是，市场上琳琅满目的饮料，大多是以改善口味为主，饮料种类依然比较单一，无法满足人们逐渐提高的需求。

香榧子不仅是世界稀有的珍贵坚果，也是我国特有的经济品种，具有很高的食用、药用价值。有研究表明，香榧子每百克约含脂肪44.0g、蛋白质10.0g、水6.4g、碳水化合物29.8g、粗纤维6.8g、灰分2.9g且含有丰富的氨基酸、维生素以及矿物质元素等多种对人体有益的营养物质，具有抗炎症、抗真菌活性、杀菌、抗病毒和抗肿瘤活性的功效，是用于治疗咳嗽、风湿病和肠道寄生虫等多种疾病的广谱驱虫药。

香榧子油脂含量为42.67-61.47％，脂肪酸含量高且成分多样，不饱和脂肪酸主要以亚油酸、油酸和金松酸等为主，且不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的80％左右，有较好的功能特性，具有较高的营养价值。但目前香榧通常作为坚果或用于提取香榧油，应用范围有一定的局限性。

因此，为提高香榧的利用率，需对香榧的应用广度进行扩展。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种香榧乳饮料，此香榧乳饮料具有独特的浓郁香榧香味，口感饱满清爽，甜而不腻，营养丰富，具有一定的保健和秀色美容效果，较大程度提高了香榧的整体利用率。

本发明的第二目的在于提供一种包括上述香榧乳饮料的制备方法，该方法简单快速、安全卫生、过程易控，有利于保持饮料结构均匀。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：

本发明提出一种香榧乳饮料，其原料包括55-75重量份的糖、0.1-0.3重量份的盐、20-40重量份的香榧酱、4-6重量份的稳定剂、3-4重量份的乳化剂、0.2-0.4重量份的pH调节剂以及0.2-0.5重量份的食用香精。

优选地，上述原料包括60-70重量份的糖、0.15-0.25重量份的盐、25-35重量份的香榧酱、4.5-5.5重量份的稳定剂、3.2-3.8重量份的乳化剂、0.25-0.35重量份的pH调节剂以及0.3-0.4重量份的食用香精。

更优地，上述原料包括65重量份的糖、0.2重量份的盐、25重量份的香榧酱、4.8重量份的稳定剂、3.5重量份的乳化剂、0.3重量份的pH调节剂以及0.34重量份的食用香精。