[发明专利]一种防宿醉白酒及其制备方法

说明书

本发明涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种防宿醉白酒及其制备方法。本发明将柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊、芹菜汁、蜂蜜与粮食共同发酵，再将蒸馏后得到的酒液与番茄汁进行调配，充分发挥柚子皮理气和中和解酒的作用；天门冬滋阴润燥，清肺降火，缓解宿醉的作用；罗望子消食化积，降低体内浓度的作用；洋甘菊中和胃酸、舒缓神经、镇定精神、纾缓情绪，提升睡眠质量的作用；芹菜汁缓解酒后胃肠不适、颜面发红的作用；蜂蜜促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状并且助眠的作用；番茄汁促进酒精分解吸收，缓解因饮酒导致的头晕症状的作用，最终得到了一种副作用小，饮用后不易出现宿醉症状的白酒。

技术领域

本发明涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种防宿醉白酒及其制备方法。

背景技术

中国是一个历史悠久的酒文化国家，酒是日常生活中的一种常见饮品，适量饮酒可以散湿止痛、行气和血，起到有一定的保健养生作用。但长期、过量饮酒会导致慢性酒精中毒，损坏肝肾功能，对胃肠、神经、心脑血管器官造成不可逆的影响，引发精神障碍、酒精肝炎、肝硬化、胃溃疡、脂肪肝等疾病。

宿醉(hangover)，属于轻型急性酒精中毒，指由于短时间摄入大量酒精或含酒精饮料后出现的中枢神经系统功能紊乱状态，多表现行为和意识异常。宿醉因饮酒过量，隔夜休息后，体内的酒精即乙醇已经完全排净，但仍有头痛、眩晕、疲劳、恶心、胃部不适、困倦、发汗、过极度口渴和认知模糊等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将酒精代谢后的有害物质，如乙醛等全部清除而造成急性中毒症状。宿醉时，肝脏会屯积脂肪，胃肠易患酒精性急性胃炎，植物神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，亦可引起脑水肿及功能性神经炎。

目前，我国大众有饮用白酒的习惯，且超过六成的酒民存在饮用过量的不健康方式，或因社会交际、工作应酬无法避免饮酒，常因宿醉而影响第二天的工作生活状态，因此，寻找一种副作用小，饮用后不易出现宿醉，并且减轻宿醉症状的白酒是当务之急。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种防宿醉白酒及其制备方法，具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种防宿醉白酒，由下列重量份原料制备而成：柚子皮30-36份、天门冬24-28份、芹菜汁28-32份、罗望子7-13份、蜂蜜13-17份、洋甘菊20-24份、番茄汁30-50份、粮食280-320份、酒曲4-6份、水310-330份。

所述柚子皮是鲜柚子皮。鲜柚子皮中各种挥发油成分含量较多，更有利于缓解宿醉症状。

所述洋甘菊是洋甘菊花朵。洋甘菊花朵中的有益成分远多于洋甘菊茎叶等其他部位。

所述番茄汁是将番茄去皮后直接压榨过滤得到的。许多市售番茄汁中添加了许多调味成分，与酒液混合后会影响口感，并且番茄外皮中含有较多色素，会影响最终得到的酒液的澄清度。

所述粮食是大米或者糯米。大米或者糯米酿造而成的白酒乙醇及杂醇含量都相对较低，更不易出现宿醉症状。

制备所述防宿醉白酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将粮食洗净晾干，与水混合，浸泡50-54h，并将柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊等原料洗净晾干；

(2)将柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊切成小块；将芹菜汁与蜂蜜混合均匀，灭菌待用；

(3)将粮食从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊，搅拌均匀，自然冷却至32-34℃；

(4)向冷却好的粮食及其他原料中加入芹菜汁蜂蜜混合液，搅拌均匀，加入酒曲，再次搅拌均匀，33-37℃糖化24-48h；

(5)糖化结束后，将底料搅拌均匀，18-24℃密闭发酵30-40d；

(6)发酵结束后进行蒸馏，得到蒸馏酒液；