[发明专利]一种牛辣酱在审
| 申请号： | 201810167929.1 | 申请日： | 2018-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN110200259A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 戴荣武 | 申请（专利权）人： | 戴荣武 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京贵都专利代理事务所(普通合伙) 11649 | 代理人： | 李新锋 |
| 地址： | 415000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蚕豆 黄豆 辣椒 花生 防腐剂 菜油 晾干 辣酱 牛油 味精 佐餐 产品口味 清洗处理 蒸煮处理 制备过程 放入 分瓣 切碎 油炸 装罐 加热 烹饪 破碎 清洗 筛选 | ||
【权利要求书】：
1.牛辣酱，主要原料包括：蚕豆、花生、黄豆、辣椒、牛油、菜油、盐、味精及少量防腐剂。
2.根据权利要求1所述的牛辣酱，其特征在于，所述原料配比为：
(1)固形物原料：蚕豆55％、花生5％、黄豆5％、辣椒35％；
(2)其他原料(每100斤固形物原料用量)：牛油20斤、菜油5斤、盐两斤、味精一斤，微量防腐剂。
3.根据权利要求2所述的牛辣酱，其特征在于，所述防腐剂用量符合国家标准。
4.根据权利要求2所述的牛辣酱，其特征在于，所述牛辣酱制备流程为：
(1)将原料进行筛选精检，然后进行清洗处理；
(2)将蚕豆破碎分瓣，辣椒切碎；
(3)将清洗过的蚕豆、黄豆进行蒸煮处理并晾干；
(4)将晾干的蚕豆、黄豆和花生分别进行油炸处理；
(5)将牛油和菜油混合并加热，放入处理过的蚕豆、花生和黄豆，搅拌均匀，并加入辣椒碎、盐搅拌3-5分钟，加入味精和少量防腐剂搅拌均匀；
(6)装罐完成包装。
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