[发明专利]一种多口味华夫饼及其深加工工艺

说明书

本发明公开了一种多口味华夫饼及其深加工工艺，涉及食品加工技术领域，解决了现有华夫饼口味单一的问题。华夫饼包括外皮和内馅，外皮包括以下六个组分的原料：第一组：黄油3000‑3500份；牛奶6100‑6200份；第二组：鸡蛋4275‑4500份；第三组：白砂糖3000‑3200份；第四组：食盐45‑60份；蜂蜜250‑300份；牛奶6100‑6500份；第五组：低筋粉3000‑3500份；面包粉1500‑1600份；汤圆粉1500‑1600份；泡打粉75‑80份；第六组：碳酸氢钠140‑150份；牛奶500‑500份；内馅包括巧克力慕思馅、芝士慕思馅、月桂苹果提子慕思馅中的至少两种。其具有满足人们的不同口味的需求、可批量化生产、品质稳定的优点。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，它涉及一种多口味华夫饼及其深加工工艺。

背景技术

华夫饼起源于欧洲，风靡于世界，是一种广受欢迎的休闲食品。主要是用小麦粉、鸡蛋、牛奶、砂糖混合搅拌后放入专业烘箱烘烤而成。

在公开号为CN105851133A的中国发明专利中公开了一种火龙果华夫饼，按重量份计算，由以下原料制成：小麦粉70-90份、玉米粉30-40份、香芋粉10-20份、藕粉10-20份、火龙果40-60份、荔枝10-30份、白砂糖20-30份、植物油30-40份、苏打粉4-8份、柠檬酸钠0.3-0.5份、鸡蛋香精0.5-1份、黄原胶粉末0.3-0.5份。

上述专利通过在华夫饼的配料中加入火龙果，虽然可以补充人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维，但是，其并没有明显带来口味的变化，口味单一，因而难以满足人们对不同口味或者复合口味的需求。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的一在于提供一种多口味华夫饼，通过对多种口味的馅料进行预处理，制成带有多种口味的华夫饼，以解决上述问题，其具有满足人们的不同口味的需求、可批量化生产、品质稳定的优点。

为实现上述目的一，本发明提供了如下技术方案：

一种多口味华夫饼，包括外皮和内馅，所述外皮包括以下六个组分的原料：

第一组包括以下重量份数的组分：黄油3000-3500份；牛奶6100-6200份；

第二组包括以下重量份数的组分：鸡蛋4275-4500份；

第三组包括以下重量份数的组分：白砂糖3000-3200份；

第四组包括以下重量份数的组分：食盐45-60份；蜂蜜250-300份；牛奶6100-6500份；

第五组包括以下重量份数的组分：低筋粉3000-3500份；面包粉1500-1600份；汤圆粉1500-1600份；泡打粉75-80份；

第六组包括以下重量份数的组分：碳酸氢钠140-150份；牛奶500-500份；

所述内馅包括巧克力慕思馅、芝士慕思馅、月桂苹果提子慕思馅中的至少两种。

进一步优选为，所述巧克力慕思馅包括以下重量份数的组分：

淡奶油3900-4100份；

鱼胶粉100-120份；

水530-570份；

黑巧克力1900-2100份；

雀巢咖啡1-5份；

榛子750-850份；

牛奶鸡蛋底料3700-3900份。

进一步优选为，所述芝士慕思馅包括以下重量份数的组分：

淡奶油4300-4500份；