[发明专利]一种煎包用的羊肉馅

说明书

一种煎包用的羊肉馅，涉及羊肉加工制作技术领域，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，鲜嫩羊肉15‑20份、黑胡椒7‑14份、八角1‑3份、小葱2‑5份、芝麻5‑9份、鸡精1‑4份、味精1‑4份、食盐4‑7份、辣椒粉4‑9份、生姜1‑4份、助剂10‑15份、调和汁9‑15份。本发明方法合理、操作方便、口感好、无膻味、滋补身体。

技术领域

本发明涉及羊肉加工制作技术领域，具体涉及一种煎包用的羊肉馅。

背景技术

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

现在的包子的馅有各种各样的，而羊肉由于其肉质和味道的原因，往往在做煎包的时候，其口感等无法让人接受，这样就造成了销量不好的问题的出现。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作方便、口感好、无膻味、滋补身体的一种煎包用的羊肉馅。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种煎包用的羊肉馅，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，

鲜嫩羊肉15-20份、黑胡椒7-14份、八角1-3份、小葱2-5份、芝麻5-9份、鸡精1-4份、味精1-4份、食盐4-7份、辣椒粉4-9份、生姜1-4份、助剂10-15份、调和汁9-15份；

所述助剂由以下重量份的材料制成，

芸香草1份、三七2份、茜草3份、槐角4份、桃仁5份、山楂6份、冬虫夏草1份、白附子2份、人参3份、茯苓4份、龙眼肉5份、黄芪6份；

制备方式为：将上述的材料放入砂锅中，且加入重量份60份的清水，然后用武火熬煮2-3个小时，将渣滤出然后捣碎，再重新与无渣的汤剂混合，用文火熬煮5-6个小时，成糊状；

所述调和汁由以下重量份的材料制成，

胡萝卜6份、西红柿5份、西芹3份、葡萄4份、西瓜2份、柠檬1份、西柚2份、苹果3份、香梨4份、车厘子5份；

制备方式：将上述的材料放入榨汁机中，加入重量份15份的纯净水，加入重量份3份的蜂蜜，榨汁4-5分钟，然后滤渣留汤剂，将汤剂放入80-85℃的炉中加热10-15分钟即可；

所述一种煎包用的羊肉馅的制备方式为，

Ⅰ先在砂锅中加入重量份为70份的清水，用武火煮沸；

Ⅱ将武火调至文火，然后依次放入上述的除羊肉意外的其他的材料，每隔3-5分钟放入一种；

Ⅲ待Ⅱ材料全部放入后，继续用文火熬煮1-2个小时，每隔20分钟搅拌一次；

Ⅳ将文火调至武火，继续熬煮，边熬煮边捣碎，成糊状混合物，然后按照1：2的重量份分成两份；

Ⅴ将羊肉用清水冲洗干净，然后放在室外晾晒1-2天，然后取回；

Ⅵ将羊肉与少份的糊状混合物放入砂锅中，然后加入与锅中物重量份相同的清水，用武火煮制2-3个小时，然后将肉取出滤液；

Ⅶ将Ⅵ中的肉剁成肉泥，然后与多份的糊状混合物搅拌混合即可。