[发明专利]一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法

权利要求书

1.一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，步骤如下：

(1)原料分选及清洗：挑选新鲜、长度及粗细一致、颜色均匀且无机械损伤的蛹虫草为原料；对选出的原料进行清洗除杂；

(2)超声波结合浓缩果汁预处理：将步骤(1)清洗后的蛹虫草浸泡于浓缩果汁中，进行超声波预处理；其中，超声波频率为20～30kHz，功率为400～2000W，处理时间为5～10min，蛹虫草与浓缩果汁的质量比为1:2；

(3)冷冻：将步骤(2)超声波预处理后的蛹虫草进行清洗，而后沥干，并将其置于超低温冰箱中冷冻5h至蛹虫草完全冻结；

(4)负压脉冲喷动微波冻干：对步骤(3)冻结后的蛹虫草进行负压脉冲喷动微波冷冻干燥，干燥至湿基含水率为6％以下，得到蛹虫草干制品；其中，磁控管工作频率为2450MHz，微波功率设置为2.2～2.6w/g，喷动持续时间设置为0.1s，喷动间隔为10min，干燥时间为3～3.5h；

(5)复水检验褐变：对步骤(4)所得的蛹虫草干制品进行复水，以检测是否发生褐变现象。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛹虫草的直径为2～5mm，长度为5～9cm。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，超声波频率为20KHz、功率为800W，处理时间为10min。

4.根据权利要求1或2所述的一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，超低温冰箱的温度为-40℃，冷冻速率为1℃/min，冷冻时间为5h。

5.根据权利要求3所述的一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，超低温冰箱的温度为-40℃，冷冻速率为1℃/min，冷冻时间为5h。

6.根据权利要求1、2或5所述的一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，所述步骤(5)中，微波功率为2.2w/g。

7.根据权利要求3所述的一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，微波功率为2.2w/g。

8.根据权利要求4所述的一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，微波功率为2.2w/g。

9.根据权利要求1、2、5、6、7或8所述的一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，所述步骤(5)中，复水时的水温为25℃。

10.根据权利要求6所述的一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，浓缩果汁为浓缩柠檬汁、橙汁、草莓汁。