[发明专利]一种提高黑米色素稳定性的方法有效
申请号: | 201810183250.1 | 申请日: | 2018-03-06 |
公开(公告)号: | CN108384275B | 公开(公告)日: | 2019-09-10 |
发明(设计)人: | 敬璞;马真 | 申请(专利权)人: | 上海交通大学 |
主分类号: | C09B61/00 | 分类号: | C09B61/00;C09B67/10 |
代理公司: | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人: | 郑立 |
地址: | 200240 *** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 黑米色素 魔芋葡甘聚糖 脱乙酰 安全环保 长期保存 天然色泽 重量比 褪色 应用 | ||
1.一种提高黑米色素稳定性的方法,其特征在于,包括将脱乙酰魔芋葡甘聚糖与黑米色素按一定比例混合,得到黑米色素产品;其中,黑米色素产品中,脱乙酰魔芋葡甘聚糖与黑米色素的重量比为1:1~20:1。
2.如权利要求1所述方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1:制备脱乙酰魔芋葡甘聚糖;
步骤2:将步骤1制备的脱乙酰魔芋葡甘聚糖配制为脱乙酰魔芋葡甘聚糖溶液;
步骤3:将黑米色素配制为黑米色素溶液;
步骤4:将步骤2得到的脱乙酰魔芋葡甘聚糖溶液与步骤3的黑米色素溶液等体积混合,得到液态黑米色素产品。
3.如权利要求2所述方法,其特征在于,所述步骤1中,制备脱乙酰魔芋葡甘聚糖的具体步骤包括:
步骤1-1:将魔芋葡甘聚糖加入乙醇水溶液中,配制百分含量为5%~25%的魔芋葡甘聚糖溶液;
步骤1-2:将步骤1-1得到的魔芋葡甘聚糖溶液进行水浴和搅拌,加入碱性化合物调pH值,得脱乙酰魔芋葡甘聚糖反应液;
步骤1-3:将步骤1-2得到的脱乙酰魔芋葡甘聚糖反应液加入乙醇水溶液洗涤,抽滤,冷冻干燥,得到脱乙酰魔芋葡甘聚糖。
4.如权利要求2所述方法,其特征在于,所述步骤2中,配制脱乙酰魔芋葡甘聚糖溶液的重量体积比为1:1~20:1。
5.如权利要求2所述方法,其特征在于,所述步骤3中,配制黑米色素溶液的重量体积比为1:1~2:1。
6.如权利要求3所述方法,其特征在于,所述步骤1-1中,
所述乙醇水溶液中乙醇的百分含量为20%~90%;
所述配制魔芋葡甘聚糖溶液中魔芋葡甘聚糖的百分含量为10%~20%。
7.如权利要求3所述方法,其特征在于,所述步骤1-2中,
所述水浴的温度为35~50℃;
所述搅拌的速度为100~200r/min;
加入碱性化合物调pH值前水浴和搅拌20~40min;
加入碱性化合物调pH值后再水浴和搅拌10-60min;
所述含碱性化合物为氢氧化钠、氢氧化钾;
所述调pH值为10~12。
8.如权利要求3所述方法,其特征在于,所述步骤1-3中,
所述乙醇水溶液中乙醇的百分含量为60%~90%;
所述乙醇水溶液洗涤后,脱乙酰魔芋葡甘聚糖反应液pH值为7。
9.如权利要求1~8任一项所述方法,其特征在于,所述黑米色素产品中脱乙酰魔芋葡甘聚糖与黑米色素的重量比为2:1~10:1。
10.一种权利要求1~8任一项所述方法制备得到的黑米色素产品。
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