[发明专利]一种富硒补血枣沫糊代餐粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒补血枣沫糊代餐粉，由以下重量份的原料制成：小麦面粉30～37份；干制红枣23～30份；豇豆5～8份；枸杞5～10份；黑豆3～6份；麦芽糊精8～10份；植脂末0～8份；红糖2～7份；富硒魔芋精粉3～8份；芝麻1～2份。同时，本发明还公开了该富硒补血枣沫糊代餐粉的制备方法。本发明的代餐粉具有补气养血、抗氧化防衰老、护肤美容、保肝护肝、增强免疫及抗疲劳等功效，并富含硒元素和可溶性膳食纤维，具有一定的防癌抗癌、减肥功效。本产品口感细腻、风味独特，具有突出的保健功能，满足了现代人的健康饮食追求，其中制备过程中干制红枣、面粉、豇豆和黑豆先经蒸制，再经低温炒制和粉碎防止了营养物质的流失，且更易被吸收，而且长期食用不会上火。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒补血枣沫糊代餐粉及其制备方法。

背景技术

代餐粉是一种以谷类、豆类、薯类食材等为主，其它植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。代餐粉作为目前最常见的营养代餐产品之一，相比其它代餐产品，其具有加工方法简单、易于贮藏和运输等优点。将各原料粉分别制得，再按照一定的比例混合，是目前代餐粉的主要加工方法。所谓“代餐”，就是取代部分或全部正餐的一类食品，是目前正在兴起的一种减肥产品。目前市售普通代餐粉大多含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还能使人体产生饱腹感，同时膳食纤维还可促进人体肠道蠕动，改善便秘。但是，目前的代餐粉营养成分不全，也不均衡，无法满足保健人群的需要，而且大部分的代餐粉主要针对为减肥人群食用，且不注重口感和风味差，不能满足当前亚健康人群的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供了一种富硒补血枣沫糊代餐粉。该富硒补血枣沫糊代餐粉具有补气养血、抗氧化防衰老、护肤美容、保肝护肝、增强免疫及抗疲劳等功效，长时间食用不易上火，并富含硒元素和可溶性膳食纤维，具有一定的防癌抗癌和减肥功效，并且口感细腻、风味独特，具有突出的保健功能，较好的满足了现代人的健康饮食追求。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦面粉30～37份；干制红枣23～30份；豇豆5～8份；枸杞5～10份；黑豆3～6份；麦芽糊精8～10份；植脂末0～8份；红糖2～7份；富硒魔芋精粉3～8份；芝麻1～2份。

上述的一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦面粉31～35份；干制红枣24～28份；豇豆5～7份；枸杞6～8份；黑豆3～5份；麦芽糊精9～10份；植脂末4～8份；红糖4～6份；富硒魔芋精粉4～6份；芝麻1～2份。

上述的一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦面粉32份；干制红枣25份；豇豆6份；枸杞7份；黑豆4份；麦芽糊精10份；植脂末5份；红糖5份；富硒魔芋精粉5份；芝麻1份。

上述的一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，所述干制红枣中总糖的质量含量不小于70％，特别是本发明选用的红枣为新疆骏枣或陕北狗头枣，这是因为新疆骏枣或陕北狗头枣个大，可食用部分多，利于加工，同时，上述两种干制红枣中总糖的质量含量均不小于70％，而且使用该枣制得的枣沫糊的后味不发酸。新疆骏枣相对于同类产品，其果形大、皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚、其维生素C、蛋白质、矿物质含量均高于同类产品、被誉为“中华第一枣”；陕北狗头枣兼具补肾和补血的功效，也归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，所含的营养成分蛋白质、脂肪、醣类、有机酸(苹果酸、酒石酸)、维生素A、维生素B₂、维生素C及微量钙、磷、铁相比其他枣类较高。