[发明专利]一种快速制备脱水香葱段的方法

权利要求书

1.一种快速制备脱水香葱段的方法，其特征在于其以新鲜香葱为原料，对香葱进行选料、整理、清洗沥干、切段、多物理场组合隧道干燥和充氮包装；具体步骤如下：

(1)选料：挑选新鲜青绿、颜色均匀，大小一致，无机械损伤的香葱为原料；

(2)整理：将香葱剔除根部、老皮、黄叶和黄尖，叶茎切开分别放置备用；

(3)清洗沥干：将香葱叶置于浓度为0.6～0.9％的NaHCO3溶液中清洗干净，并剔除不符合要求的香葱叶；

(4)切段：将香葱叶分别切成长度为不同规格的葱段；

(5)多物理场组合隧道干燥：对步骤(4)所得物料进行多物理场组合隧道干燥，将物料均匀地摆放在物料传送带上，微波功率6～9kW，物料传送带速率0.8～1.0cm/s，三组远红外加热单元，热风风机设定值为15.0～20.0，腔体温度控制在50～55℃范围内，干燥时间10～12min，干燥至物料含水率低于3％即制得脱水香葱段；

(6)充氮包装：干燥结束冷却至室温，将脱水香葱段进行充氮包装。

2.根据权利要求1所述的一种快速制备脱水香葱段的方法，其特征在于，步骤(4)中切段处理时，香葱段长度的规格分别控制在5±0.5、10±0.5mm。

3.根据权利要求1所述的一种快速制备脱水香葱段的方法，其特征在于，步骤(5)中多物理场组合隧道干燥，其包括热风加热单元、远红外以及微波加热单元；首先开启远红外加热单元、热风风机及排湿风机，待腔体温度达到50～55℃时，再开启微波加热单元及传送带，进行物料脱水干燥。

4.根据权利要求1所述的一种快速制备脱水香葱段的方法，其特征在于，步骤(5)中物料的装载量为8～10kg。