[发明专利]一种青梅绿茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种青梅绿茶的制备方法，属于绿茶制备技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)摘叶；(2)萎凋，将采回的鲜叶原料萎凋至叶片含水量为85～90％；(3)杀青，将萎凋叶在120℃～250℃翻滚杀青7～12分钟后加入青梅浆，继续翻滚拌均4～6分钟，得含青梅浆的杀青叶；(4)摊凉；(5)揉捻：将摊凉后的杀青叶放入揉捻机，分四次揉捻，在揉捻过程中加入青梅浆，揉捻总时长为30～48min；(6)干燥：将揉捻后的茶坯送入干燥箱进行两次干燥，一次干燥后加入青梅干再进行二次干燥，得青梅绿茶毛茶；本发明旨在提供一种制备方法科学、工艺独创且所得茶品口感独特并富含营养的青梅绿茶的制备方法；用于制备青梅绿茶。

技术领域

本发明涉及一种绿茶制备方法，更具体地说，尤其涉及一种青梅绿茶的制备方法。

背景技术

饮茶是我国人民的传统习惯，迄今历史悠久。在现实生活中，由于果茶味道鲜美，人们都非常喜欢饮用，特别是年轻人，成为平时必不可少的饮品，果茶在具有解渴的同时，同时也具有养颜和缓解疲劳的功效，由于现有果茶的味道种类较为有限，不能满足现在的年轻人对新式饮品的需要。

近年来，随着年青一代消费者饮食上追求新奇、多样化和刺激性的消费观念的出现，风味独特而具有魅力的的茶饮品受到追捧，青梅与茶叶的结合，在现实生活中很少见，本发明青梅乌龙茶将青梅的酸爽与绿茶的甘醇融合，具有现代饮料的色彩，尤其具有保健功效，将受到相关人群的欢迎，因而在国内市场是巨大的。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种制备方法科学、工艺独创且所得茶品口感独特并富含营养的青梅绿茶的制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种青梅绿茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体鲜茶叶的一芽二、三叶作为原料；

(2)萎凋：将采回的鲜叶原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，鼓风萎凋2～3h，萎凋至叶片含水量为85～90％，得萎凋叶；

(3)杀青：将制得的萎凋叶在120℃～250℃的环境下翻滚杀青7～12分钟，然后按每百斤鲜叶加入3～4斤青梅浆的比例往杀青后的杀青叶中加入青梅浆，并继续翻滚拌均4～6分钟，得含青梅浆的杀青叶；

(4)摊凉：将含青梅浆的杀青叶摊放在发酵房，静置25～30min使杀青叶降至常温；

(5)揉捻：将摊凉后的杀青叶放入揉捻机，分四次揉捻，在揉捻过程中加入青梅浆，揉捻总时长为30～48min；青梅浆按每百斤萎凋叶8～10斤的比例加入；

(6)干燥：将揉捻后的茶坯送入干燥箱，进行两次干燥，第一次干燥后加入青梅干，再进行第二次干燥，得青梅绿茶毛茶。

上述的一种青梅绿茶的制备方法中，步骤(2)具体为：将采摘回来的鲜叶原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，萎凋温度25～30℃，鲜叶原料摊放厚度为10～12cm，鼓风萎凋2～3h，每隔30min翻动一次。

上述的一种青梅绿茶的制备方法中，步骤(3)所述杀青具体为：将制得的萎凋叶采用电动式滚筒杀青机杀青，首先将电动式滚筒杀青机预热至230～250℃，投入萎凋叶，滚筒转速为55～60r/min，杀青5～8min，再降低温度至120～140℃，杀青2～4min，停止加热，每百斤鲜叶叶加入3～4L青梅浆，滚筒在余热环境下继续转动4～6min，得含青梅浆的杀青叶。

上述的一种青梅绿茶的制备方法中，所述青梅浆的制备方法为：

(a)选料：选用八、九成熟的青梅新梅果，表皮无破损；

(b)晾晒：将选好的梅果摊放在竹帘中，在太阳下晾晒15～20min；

(c)萎凋：放置于室内自然萎凋至梅果含水量70～80％；