[发明专利]一种青梅乌龙茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种青梅乌龙茶的制备方法，属于乌龙茶制备技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)摘叶；(2)萎凋；(3)做青：将萎凋叶置于摇青机中，与晾晒好的青梅按比例混合进行摇青，静置摊凉；(4)杀青：将做青叶投入自动式滚筒杀青机中，滚筒温度为240‑260℃，历时10‑15min；(5)包揉：工艺流程包括初揉‑初烘‑包揉‑定型，在初揉、包揉两个阶段共加入青梅浆；(6)干燥：将茶坯进行两次干燥，第一次干燥后加入青梅干，再进行第二次干燥，得到青梅乌龙茶毛茶；本发明旨在提供一种制备方法科学、工艺独创且所得茶品口感独特并富含营养的青梅乌龙茶的制备方法；用于制备青梅乌龙茶。

技术领域

本发明涉及一种乌龙茶的制备方法，更具体地说，尤其涉及一种青梅乌龙茶的制备方法。

背景技术

饮茶是我国人民的传统习惯，迄今历史悠久。在现实生活中，由于果茶味道鲜美，人们都非常喜欢饮用，特别是年轻人，成为平时必不可少的饮品，果茶在具有解渴的同时，同时也具有养颜和缓解疲劳的功效，由于现有果茶的味道种类较为有限，不能满足现在的年轻人对新式饮品的需要。

近年来，随着年青一代消费者饮食上追求新奇、多样化和刺激性的消费观念的出现，风味独特而具有魅力的的茶饮品受到追捧，青梅与茶叶的结合，在现实生活中很少见，本发明青梅乌龙茶将青梅的酸爽与乌龙茶的甘醇融合，具有现代饮料的色彩，尤其具有保健功效，将受到相关人群的欢迎，因而在国内市场是巨大的。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种制备方法科学、工艺独创且所得茶品口感独特并富含营养的青梅乌龙茶的制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种青梅乌龙茶的制备方法，该方法包括下述步骤：

(1)摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体鲜茶叶的一芽二、三叶作为原料；

(2)萎凋：将采回的鲜叶均匀摊放于竹筛内，经过晾青、晒青、晾青，得到萎凋叶；

(3)做青：将制得的萎凋叶置于摇青机中，与晾晒好的青梅按比例混合，进行四次摇青，静置摊凉，得做青叶；

(4)杀青：将制得的做青叶投入自动式滚筒杀青机中，滚筒温度为240-260℃，历时10-15min；

(5)包揉：工艺流程包括初揉-初烘-包揉-定型，在初揉、初包揉、包揉三个阶段共加入5-8L青梅浆；

(6)干燥：将茶坯送入干燥箱，进行两次干燥，第一次干燥后加入青梅干，再进行第二次干燥，得到青梅乌龙茶毛茶。

上述的一种青梅乌龙茶的制备方法中，步骤(2)所述萎凋具体为：将采摘回来的鲜茶叶置于萎凋槽晾青，摊叶厚度2-3cm，鼓风萎凋1-2h，每30min翻一次，晒青在晴天上午十点前或下午三点后进行，晒青15-20min，晒青后将晒青叶移入室内晾青30-60min，得萎凋叶，阴天则无需进行晒青，鼓风萎凋2-3h，即得到萎凋叶。

上述的一种青梅乌龙茶的制备方法中，步骤(3)所述做青具体为：将制得的晒青叶与晾晒后的青梅按重量比4-5:1混合,投放于竹篾摇青机中，分别进行四次轻摇青：

第一次揺青，转数为5-15r/min，时间3-5min，静置摊凉1-1.5h，

第二次揺青，转数为5-15r/min，时间6-8min，静置摊凉2-2.5h，

第三次揺青，转数为5-15r/min，时间8-10min，静置摊凉3-4h，

第四次揺青，转数为5-15r/min，时间10-12min，静置摊凉6-8h；完成摇青后，挑出青梅备用。

上述的一种青梅乌龙茶的制备方法中，步骤(5)所述包揉具体为：