[发明专利]一种豆乳减肥饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种豆乳减肥饼干，其特征在于所述豆乳减肥饼干由以重量份计的以下组分制成：全麦粉100份、水15～25份、燕麦粉10～20份、鸡蛋清10～20份、豆乳粉10～20份、山楂粉5～10份、菊粉5～10份、维生素C0.01～0.05份、维生素B6 0.01～0.05份、L-肉碱0.001～0.005份。

2.根据权利要求1所述的豆乳减肥饼干，其特征在于所述豆乳减肥饼干由以重量份计的以下组分制成：全麦粉100份、水15份、燕麦粉10份、鸡蛋清10份、豆乳粉10份、山楂粉5份、菊粉5份、维生素C 0.02份、维生素B6 0.02份、L-肉碱0.002份。

3.根据权利要求1所述的豆乳减肥饼干，其特征在于所述豆乳减肥饼干由以重量份计的以下组分制成：全麦粉100份、水20份、燕麦粉15份、鸡蛋清15份、豆乳粉15份、山楂粉8份、菊粉8份、维生素C0.03份、维生素B6 0.03份、L-肉碱0.003份。

4.根据权利要求1所述的豆乳减肥饼干，其特征在于所述豆乳减肥饼干由以重量份计的以下组分制成：全麦粉100份、水25份、燕麦粉20份、鸡蛋清20份、豆乳粉20份、山楂粉10份、菊粉10份、维生素C0.04份、维生素B6 0.04份、L-肉碱0.004份。

5.根据权利要求1、2、3或4所述的豆乳减肥饼干，其特征在于所述豆乳粉的制备方法如下：

一、脱皮：

对经过筛选的黄豆、黑豆和红豆进行干法脱皮处理；

二、浸泡：

在室温下条件下，将脱皮后的黄豆、黑豆和红豆浸泡在水中6～8h；

三、破壁：

将浸泡后的黄豆、黑豆和红豆放入破壁机里，加入热水，打磨3～6min，得到浆体；

四、调配：

向浆体内加入菊粉、碳酸钙、油脂和乳化剂；

五、杀菌；

六、脱臭：

真空脱臭，真空度26.7～40KPa，温度75～80℃；

七、均质：

一次均质：温度为65～85℃，压力为15～20MPa；

二次均质：温度为65～85℃，压力为25～30MPa；

八、喷雾干燥；

九、杀菌。

6.一种权利要求1-5任一权利要求所述的豆乳减肥饼干的制备方法，其特征在于所述方法步骤以下：

(1)取全麦粉，加水搅拌，然后加入燕麦粉、鸡蛋清、豆乳粉、山楂粉、菊粉、维生素C、维生素B6和L-肉碱，充分混合均匀成面团；

(2)将调好的面团挤压成型；

(3)在170～180℃烘烤10～30min。