[发明专利]一种速冻芦荟的制备方法在审
| 申请号： | 201810201821.X | 申请日： | 2018-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN108208155A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 高向阳;宋佳佳;肖杰 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/055;A23B7/04;A23B7/144 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 速冻 芦荟 包膜处理 液氮速冻 制备 应用前景广阔 预处理 醇溶蛋白 溶液浸泡 温度条件 新鲜芦荟 形状完整 氧化褐变 液氮环境 有效解决 保藏 保藏期 流汁率 粘连 板结 成膜 低碳 冻品 覆膜 回软 去皮 保温 解冻 冷却 清洗 消毒 调控 环保 安全 | ||
1.一种速冻芦荟的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1. 预处理：将新鲜芦荟消毒、清洗，去皮、切丁；
S2. 包膜处理：芦荟丁先经40～60℃的醇溶蛋白溶液浸泡10～60 s覆膜，再0～10℃冷却5～30 min成膜；
S3. 液氮速冻：于液氮环境下进行速冻，其中速冻温度为-160～-50℃，速冻时间为5～25 min，保温时间为3～20 min。
2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中速冻过程中的降温速率为4～20 ℃/min。
3. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述速冻温度为-120～-80℃，速冻时间为10～15 min，保温时间为3～15 min。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3速冻结束中，立即置于不高于-18℃的温度条件下进行真空保存。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述成膜的温度为3～7℃。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中醇溶蛋白溶液的质量分数为5%～20%，溶剂为60%～80%乙醇。
7. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述消毒的方法为：以10%～20%的双氧水溶液浸泡消毒5～15 min。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述去皮、切丁过程中所用的工具以及芦荟的盛装器皿均为不锈钢材质或聚丙烯制品。
9. 根据权利要求1～8任一所述的制备方法，其特征在于，在步骤S2包膜处理之前，还需要对芦荟丁进行去粘液及稳定化处理；所述去粘液及稳定化处理的方法为：以1%～10%盐水溶液浸泡5～30 min，经1%～5%苹果酸溶液浸泡10～30 min，再经1%～5%氯化钙溶液浸泡10～30 min。
10. 根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述去粘液及稳定化处理的方法为：以1%～5%盐水溶液浸泡8～10 min，经2%～3%苹果酸溶液浸泡15～20 min，再经2%～3%氯化钙溶液浸泡15～20 min。
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