[发明专利]一种甜龙竹鲜笋的保鲜方法在审
| 申请号： | 201810205923.9 | 申请日： | 2018-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN108236008A | 公开（公告）日： | 2018-07-03 |
| 发明（设计）人： | 辉朝茂;刘蔚漪;石明 | 申请（专利权）人： | 西南林业大学 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/04;A23B7/144 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 金耀生;亢能 |
| 地址： | 650051 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甜龙竹 鲜笋 保鲜 食品加工领域 产业化开发 原材料选择 成品包装 身心健康 市场潜力 整体清洗 整形加工 采笋 非水 去壳 蒸笋 保存 | ||
【权利要求书】：
1.一种甜龙竹鲜笋的保鲜方法，其特征在于：按以下步骤进行：
步骤（1）、原材料选择
选择无污染的自然生长竹丛或不施用农药和化肥的人工竹林；
步骤（2）、采笋去壳
采收甜龙竹鲜笋，剥离笋壳，削去表面不能食用部分；
步骤（3）、整体清洗
将剥好的鲜笋在清水中进行整体清洗；
步骤（4）、整形加工
将清洗后的鲜笋在无污染清洁环境下进行整形加工；
步骤（5）、蒸笋
将步骤（4）加工完成的鲜笋在100℃以上的温度条件下蒸30-40分钟；
（6）成品包装
蒸笋后在无菌条件下采用抽真空包装保存或冷藏保存。
2.根据权利要求1所述的甜龙竹鲜笋的保鲜方法，其特征在于：步骤（4）中，整形加工为切片或切丝。
3.根据权利要求1所述的甜龙竹鲜笋的保鲜方法，其特征在于：步骤（5）中，鲜笋数量较少时，用普通蒸饭的蒸笼进行蒸笋即可，批量加工则采用蒸汽蒸笋。
4.根据权利要求1所述的甜龙竹鲜笋的保鲜方法，其特征在于：步骤（2）中，采收时选择直径10-15cm、出土20-30cm、健康无病虫害的新鲜竹笋。
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