[发明专利]一种糯米海鸭蛋及其制备方法

权利要求书

1.一种糯米海鸭蛋，其特征在于，包括带壳且去除蛋白的海鸭蛋及糯米和配料的混合物，其中，所述糯米和所述配料的重量份比例为1:0.5-1.5；所述配料由以下原料组成：五香粉、沙虫粉、火腿高汤、生抽、豉胶、胡椒粉、香肠丁、腊肉丁、姜泡酒汁、胡萝卜粒、青豆、蛋白；所述糯米和配料的混合物位于所述海鸭蛋的蛋壳内。

2.根据权利要求1所述的一种糯米海鸭蛋，其特征在于，所述沙虫粉为将无沙沙虫晒干，用盐炒香后经过打磨得到的沙虫粉。

3.根据权利要求1所述的一种糯米海鸭蛋，其特征在于，所述配料由以下重量份的原料组成：五香粉20-50份、沙虫粉20-50份、火腿高汤20-50份、生抽30-60份、豉胶30-60份、胡椒粉20-35份、香肠丁100-200份、腊肉丁100-200份、姜泡酒汁20-50份、胡萝卜粒600-1500份、青豆1000-2500份和蛋白250-750份。

4.根据权利要求1所述的一种糯米海鸭蛋，其特征在于，所述蛋白为海鸭蛋经过腌制后与蛋黄分离出的蛋白。

5.一种糯米海鸭蛋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1)将海鸭蛋进行腌制；

步骤2)将经过腌制的海鸭蛋洗干净，取无裂痕的海鸭蛋在蛋的顶端钻孔，并将蛋白取出备用；

步骤3)取糯米用水浸泡；

步骤4)将配料和步骤3)中的糯米按重量份比例混合并搅拌均匀；

步骤5)将搅拌均匀的配料和糯米放入只有蛋黄的蛋壳中，并在蛋壳内加满水，放入杀菌锅内杀菌；

步骤6)将蒸熟后冷却的糯米蛋用芭蕉叶包住孔后装入高温蒸煮袋内抽真空；

步骤7)将真空包装后的糯米蛋杀菌后入库，即得到糯米海鸭蛋。

6.根据权利要求5所述的一种糯米海鸭蛋的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述在蛋的顶端钻孔的操作为：在蛋顶端钻出1.0-1.7cm的小孔。

7.根据权利要求5所述的一种糯米海鸭蛋的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述浸泡的操作为：用清水浸泡至手能捏碎。

8.根据权利要求5所述的一种糯米海鸭蛋的制备方法，其特征在于，步骤5)中所述杀菌的操作为：放入杀菌锅内杀菌80-120分钟。

9.根据权利要求5所述的一种糯米海鸭蛋的制备方法，其特征在于，步骤7)中所述杀菌的操作为将真空打包后的糯米蛋放入杀菌锅内杀菌20-40分钟。

10.根据权利要求5所述的一种糯米海鸭蛋的制备方法，其特征在于，步骤6)中所述芭蕉叶为芭蕉叶清洗干净后剪成的1.8-2.2cm×6-12cm的芭蕉叶片。