[发明专利]一种盐焗榛仁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810206410.X | 申请日： | 2018-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN108371312A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 张岐坤 | 申请（专利权）人： | 本溪裕祥明农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 117116 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 榛子仁 榛子 制备 脱水 分段 包装封箱 化学试剂 壳仁分离 绿色环保 制备工艺 制备过程 减压 调味料 哈喇味 货架期 脱除率 盐水雾 烘烤 分级 喷淋 破壳 浸润 渗入 冷却 变质 锁定 | ||
1.一种盐焗榛仁的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
（1）榛子预处理：榛子进行壳仁分离后，选择合格的榛子仁；
（2）低温分段脱水：榛子仁以适宜密度铺入托盘，置入蒸汽烘箱进行低温分段脱水，得脱水榛子仁；
（3）气法脱皮：将脱水榛子仁以蒸馏水彻底湿润后，送入料筒，在高压气流的作用下将榛子仁与表皮分离，得脱皮榛子仁；
（4）雾化喷淋：使用盐水雾化喷淋至100份榛子仁表面，直到榛子仁表面被盐水均匀包裹；
（5）烘烤：经雾化喷淋的榛子仁进入隧道式烤箱烘烤；
（6）冷却分装：烘烤后的榛子于室温下冷却，脱氧包装或充气包装，即得一种盐焗榛仁。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述分段脱水为0.5Mpa下脱水1.5~2h，-0.5Mpa下脱水1~2h，0.5Mpa下脱水1.5~2h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蒸汽烘箱低温脱水为50~60℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述盐水由食盐3.5~7份、水10~20份混合制成。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘烤温度为200℃，烘烤时间为5min。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述充气包装为充入90%以上的氮气或二氧化碳气体。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述盐水由食盐5份、水15份制成。
8.一种如权利要求1~7任意方法制得的盐焗榛仁。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于本溪裕祥明农业开发有限公司，未经本溪裕祥明农业开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810206410.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种海苔榛仁及其制备方法
- 下一篇：一种美味健康辣条
