[发明专利]一种杨梅蜂蜜酒的制作方法

权利要求书

1.一种杨梅蜂蜜酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）制取杨梅汁：选取新鲜的杨梅放入含盐量为8-15％的冰盐水中浸泡20-35分钟，期间清理掉将盐水表面的漂浮物；接着将杨梅捞出摊平沥干水分后，放入榨汁机榨取汁液后，再把榨取的汁液过滤去除渣滓后即得到杨梅汁；

（2）制取山药浆：选取新鲜的山药洗净去皮后，捣碎成浆；

（3）原料配置：原料组分的重量比为：高粱米15-20、杨梅汁30-45、山药浆6-12、蜂蜜40-65；

（4）蒸制：将高粱米与山药浆混合均匀后，放入蒸锅蒸熟；

（5）发酵：将蒸熟后的高粱米和山药浆混合物与酵母按100：（3.5-5）的比例混合均匀后，盖上盖子发酵18-22小时后，再按步骤（3）中所述的重量比加入杨梅汁与蜂蜜并搅拌均匀，最后放入缸中密封40-55天；

（6）过滤：发酵完成后，过滤去渣即制得杨梅蜂蜜酒。

2.根据权利要求1所述一种杨梅蜂蜜酒的制作方法，其特征在于，所述原料组分的重量比为：高粱米16、杨梅汁35、山药浆7、蜂蜜42。

3.根据权利要求1所述一种杨梅蜂蜜酒的制作方法，其特征在于，蒸熟后的高粱米和山药浆混合物与酵母的比例为100：3.7。