[发明专利]一种常温下可长期储存的浅盘食品

说明书

本发明公开了一种常温下可长期储存的浅盘食品。所述浅盘食品包括浅盘容器和填充于所述浅盘容器中的菜品；所述浅盘容器由高阻隔复合材料制成；所述高阻隔复合材料包括依次粘结的聚丙烯层1、聚丙烯层2、粘结层1、乙烯‑乙烯醇共聚物层、粘结层1’、聚丙烯层1’和聚丙烯层2’。将菜品灌装于浅盘容器中，抽真空并充气密封，再进行杀菌即得到所述浅盘食品，所述菜品可按照常规方法制作，如食品部分：将食品原材料清洗、切分、沸水漂烫/油炸、冷却；辅料或小料部分：称量、配制、料汁制作、冷却。本发明提供的浅盘食品能在常温下储存2年。

技术领域

本发明涉及一种浅盘食品，具体涉及一种常温下可长期储存的浅盘食品。

背景技术

浅盘食品是将食品原料经加工处理，调味，装填入浅盘容器，密封，杀菌而制成的可长期储存的食品。由于浅盘呈盘状，即可作为食品包装容器，又可作为就餐的餐具，因而使用非常方便。目前由于浅盘食品体积大，重量重，食品的中心冷点离浅盘外壁较远，杀菌时热量传递到冷点非常困难，因而往往出现杀菌不彻底而影响保质期的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种浅盘食品，即将菜品装于高阻隔浅盘容器中，使食品能在常温下储存2年。

本发明首先提供一种浅盘容器，由高阻隔复合材料制成；

所述高阻隔复合材料包括依次粘结的聚丙烯层1、聚丙烯层2、粘结层1、乙烯-乙烯醇共聚物层、粘结层1’、聚丙烯层1’和聚丙烯层2’。

上述的浅盘容器中，所述乙烯-乙烯醇共聚物层由乙烯-乙烯醇共聚物形成，所述乙烯-乙烯醇共聚物的分子量可为17万～30万。

上述的浅盘容器中，所述乙烯-乙烯醇共聚物层的厚度可为50～150μm。

上述的浅盘容器中，所述粘结层由粘合树脂制成，所述粘合树脂可为聚乙烯醇、可溶性酚醛树脂等；

所述粘结层的厚度可为50～100μm。

上述的浅盘容器中，所述聚丙烯层1的厚度可为70～130μm；

所述聚丙烯层1’的厚度可为5000～700μm。

上述的浅盘容器中，所述聚丙烯2和所述聚丙烯2’的厚度可为400～500μm；

所述聚丙烯层2与所述聚丙烯层2’的厚度相等。

本发明所提供的浅盘食品，包括所述浅盘容器和填充于所述浅盘容器中的菜品。

上述的浅盘食品中，所述菜品可为咖喱鸡丁、红烧鸭块、肉末雪菜、梅菜烧肉、回锅肉、番茄牛肉或土豆烧牛肉等等。

本发明进一步提供了所述浅盘食品的制作方法，包括如下步骤：

将所述菜品灌装于所述浅盘容器中，抽真空并充气密封，再进行杀菌即可。

所述菜品可按照常规方法制作，如食品部分：将食品原材料清洗、切分、沸水漂烫/油炸、冷却；辅料或小料部分：称量、配制、料汁制作、冷却。

上述的制作方法中，所述密封的条件如下：封口温度为190～195℃，热封时间为4～6秒；抽气采集：-0.090MPa；充气采集：-0.085MPa；

所述杀菌的过程如下，以达到F值10以上的要求：

在压力为0.06～0.1mpa、100～105℃的条件下进行20～30min；在压力为0.1～0.15mpa、110～120℃的条件下进行20～30min；在压力为0.12mpa、120～123℃的条件下进行20～30min；在压力为0.15～0.20mpa、120～125℃的条件下进行25～35min；