[发明专利]一种养生保健鹿肉酱及其加工方法

权利要求书

1.一种养生保健鹿肉酱，其特征在于，由如下重量份数的配料制成：鹿肉末15份～20份、鹿茸末3份～5份、枸杞2份～5份、菟丝子末1份～2份、伸筋草末2份～3份、茯苓末1.5份～2.5份、甘草末1份～1.5份、灯心草末0.8份～1.2份、麦门冬末0.5份～0.8份、乌梅末1份～3份、鸡蛋花2份～4份、芝麻2份～3份、花生米3.5份～4.5份、黄豆酱17份～20份、葱末2份～4份、姜末2份～3份、蒜末1份～2份、食盐2份～3份、鸡精0.3份～0.5份、麦芽酚0.01份～0.015份、胡麻油5份～7份、芝麻香油0.6份～0.9份、孜然粉0.1份～0.2份、胡椒粉0.2份～0.3份、花椒粉0.1份～0.15份、辣椒粉0.2份～0.3份、水11份～15份。

2.根据权利要求1所述的一种养生保健鹿肉酱的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制油：将芝麻香油、胡麻油混合均匀；

（2）制料：文火热锅4～5分钟，将步骤（1）制作混合油的二分之一加入锅内，将枸杞、芝麻、花生米放入锅中小火炒制10分钟后，再往锅中加入葱末、姜末、蒜末文火炒制25分钟，炒出葱末、姜末、蒜末的香味；

（3）制鹿肉末：将配料中的鹿肉末全部加入锅中，小火炒制45分钟，炒出香味；

（4）制酱：将步骤（1）制作的混合油剩余部分倒入另一口锅内，再将黄豆酱加入该锅中，小火炒制黄豆酱45分钟，炒出香味后，将配料中的水加入；

（5）调味：将所述两口锅中炒制的料汇集至一口锅中，小火熬制145分钟并在熬制过程中顺时针均匀搅拌，之后加入配料中的食盐、鸡精、鸡蛋花、麦芽酚、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，均匀搅拌15分钟，再加入鹿茸末、菟丝子末、伸筋草末、茯苓末、甘草末、灯心草末、麦门冬末、乌梅末，均匀搅拌5分钟，出锅冷却。