[发明专利]一种海带挂面及其制备方法在审
申请号: | 201810216671.X | 申请日: | 2018-03-16 |
公开(公告)号: | CN108514078A | 公开(公告)日: | 2018-09-11 |
发明(设计)人: | 杨凯;余以刚 | 申请(专利权)人: | 广东日可威富硒食品有限公司;华南理工大学 |
主分类号: | A23L7/109 | 分类号: | A23L7/109;A23L17/60;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/16;A23L33/155;A23L33/15;A23L33/115;A23L33/175;A23L33/105;C11B1/04;C11B1/10 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 528000 广东省佛山市三水*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 维生素 益智仁提取物 海带挂面 挂面 紫苏油 远志 皂苷 制备 保健食品领域 成分制备 大脑发育 科学系统 胎儿智力 新生婴儿 学习能力 营养供应 智力水平 维生素A 核桃粉 黄豆粉 牛磺酸 小麦粉 重量份 复配 加碘 益智 海带 食盐 孕妇 发育 调控 | ||
1.一种海带挂面,其特征在于,由以下重量份组成:黄豆粉10-15份、核桃粉5-10份、海带5-10份、远志皂苷0.3-0.6份、益智仁提取物0.5-1份、紫苏油0.1-0.5份、牛磺酸0.3-0.5份、铁0.002-0.0035份、锌0.005-0.008份、硒0.00002-0.00003份、维生素B1 0.0001-0.0005份、维生素B2 0.0001-0.0005份、维生素B6 0.0001-0.0005份、维生素A 0.002-0.003份、加碘食盐1-2份、小麦粉至100份。
2.根据权利要求1所述的一种海带挂面,其特征在于,由以下重量份组成:黄豆粉13份、核桃粉7.5份、海带7.5份、远志皂苷0.45份、益智仁提取物0.8份、紫苏油0.3份、牛磺酸0.4份、铁0.003份、锌0.0065份、硒0.000025份、维生素B1 0.0003份、维生素B2 0.0003份、维生素B6 0.0003份、维生素A 0.0025份、加碘食盐1.5份、小麦粉至100份。
3.根据权利要求1或2所述的一种海带挂面,其特征在于,所述远志皂苷的制备方法为:取粉碎过60目筛的远志干粉62.5g,按料液比为1:6加入85%乙醇,加热回流提取3次,每次2h,合并提取液,过滤,减压回收乙醇,浓缩至浓度为0.25g/ml的粗溶液,以流速1BV/h通过D101大孔树脂柱,依次用3BV的蒸馏水、30%乙醇、70%乙醇,以1BV/h流速洗脱,收集70%乙醇洗脱液,减压回收乙醇,浓缩干燥得到远志皂苷。
4.根据权利要求1或2所述的一种海带挂面,其特征在于,所述益智仁提取物的制备方法为:取益智仁粗粉,按料液比为1:9的比例加入95%乙醇回流提取3次,每次2h,合并滤液,回收乙醇至无醇味,减压浓缩,用2倍量的正丁醇萃取3次,合并滤液,取滤液于60℃水浴锅挥干正丁醇,即得益智仁提取物。
5.根据权利要求1或2所述的一种海带挂面,其特征在于,所述紫苏油的制备方法为:取紫苏籽过10目筛后,用清水洗净晾干,于电热鼓风干燥箱60℃下烘烤2h后粉碎,取粉碎的紫苏籽装入超临界萃取釜中,加热萃取釜至42℃,解析釜I至70℃,解析釜II至60℃,分离柱至36℃,冷却贮罐至5℃,然后打开CO2气体瓶,用压缩泵加压萃取釜至30MPa,解析釜I至8MPa,解析釜II至7.5MPa,分离柱至7MPa,调节CO2流量为40kg/h,恒温恒压循环萃取4h,收集从解析釜I流出的流出液,即为紫苏籽油。
6.一种制备如权利要求1-5任一项所述的一种海带挂面的方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将干海带用水清洗干净,在35-40℃水中浸泡4-5h,沥干水分压渍后放入pH值为7的含0.01-0.02g/l的焦磷酸钠溶液中,在40-50℃下溶解,得到海带溶胶;
(2)将黄豆粉、核桃粉、小麦粉混合过筛,加入远志皂苷、益智仁提取物、紫苏油和步骤(1)的海带溶胶,搅拌均匀后,再加入用水溶解好的牛磺酸、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A和加碘食盐,和面10-15min,得到面团;
(3)将步骤(2)和好的面团放入熟化机中以5-10r/min的转速熟化30min;
(4)将步骤(3)熟化好的面团经过锟压成厚度为1.1-1.4mm的面带,再切成1-2mm的面条;
(5)将步骤(4)的面条放入温度为50-55℃,湿度为55-65%的烘房中干燥12h,至面条含水量为14%,即可得到本发明的海带挂面。
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