[发明专利]枣干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810218039.9 | 申请日： | 2018-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN108576700A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 刘中杰;朱蕊蕊 | 申请（专利权）人： | 新郑市疆郑枣业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/20 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 马会强 |
| 地址： | 451100 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腌料 枣干 主料 孜然 制备 红枣 芝麻 胡椒粉 辣椒粉 草果 胡椒 食品添加剂 桂皮 砂仁 酥脆 二次烘干 二次浸泡 食品口味 一次烘干 一次浸泡 传统的 干姜粉 水浸泡 五香粉 小茴香 丁香 切片 陈皮 良姜 切块 切丝 切条 去核 肉蔻 香料 香叶 花椒 加热 八角 浸泡 | ||
1.枣干，其特征在于：由以下重量配比的主料、辅料和腌料制成：
主料：红枣500g；
辅料：五香粉20g、孜然20g、胡椒粉20g、芝麻30g、辣椒粉10g、五香料15g，食品添加剂10g；
腌料：八角150g、小茴香100g、桂皮50g、砂仁100g、陈皮100g
良姜50g、花椒150g、香叶50g、肉蔻100g、草果100g、丁香50g、胡椒50g干姜粉50g、超芝麻150g、孜然100g。
2.如利要求1所述的枣干的制备方法：其特征在于：包括以下步骤：
取上述重量的红枣，去核，切片或切条、切丝、切块；
将切好的红枣放入水中浸泡1小时，然后将红枣捞出并撒上盐、五香料，拌匀；
将撒上盐和五香料的红枣均匀的放入温度为50度的炕房中，加热1小时，然后将红枣从炕房中拿出晾晒；
将晾晒的红枣放入上述腌料中浸泡8小时，然后将红枣捞出并自然晾干；
将步骤（4）所得的红枣再次放入上述腌料中进行第二次浸泡，浸泡时间8小时，然后将红枣捞出并自然晾干；
将步骤（5）所得的红枣放入上述腌料中进行第三次侵泡，浸泡时间4小时，然后捞出放入容器内并在容器内加入食品添加剂，搅拌10分钟后捞出；
将步骤（6）所得的红枣均匀的放入温度为60度的炕房中，烘干12小时，然后从炕房中拿出并撒上五香粉、孜然 、芝麻辣椒粉和胡椒粉，拌匀；
将步骤（7）所得的红枣再次均匀的放入温度为60度的炕房中，烘干2小时，然后将红枣从炕房中拿出晾晒；
对步骤（8）所得的枣干进行真空包装。
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