[发明专利]一种樟芝蘑菇酵素的制备方法

权利要求书

1.一种樟芝蘑菇酵素的制备方法，其特征在于，采用酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)BR30和植物乳杆菌AR495进行发酵，所述酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)BR30已保藏于中国普通微生物保藏中心，保藏编号为CGMCC 10378，所述植物乳杆菌AR495已保藏于中国普通微生物保藏中心，保藏编号为CGMCC 14004，所述樟芝蘑菇酵素的制备方法包括如下步骤：

步骤1，将樟芝发酵液在低温真空环境下浓缩至一定体积，并进行巴氏杀菌后，得到杀菌后的浓缩樟芝发酵液备用；

步骤2，将菌菇洗净打浆，胶体磨均质后添加第一质量比的纤维素酶、第二质量比的蛋白酶以及第三质量比的果胶酶在第一酶解温度下酶解第一酶解时间，得到菌菇酶解液；

步骤3，在灭过菌的容器中将所述菌菇酶解液与所述浓缩樟芝发酵液按照第一混合比例进行混合，混合后接种第一接种量的所述酿酒酵母BR30以及第二接种量的所述植物乳杆菌AR495，得到混合发酵液；

步骤4，将所述混合发酵液放置于培养箱中在主发酵温度下进行主发酵，然后静置培养第一静置培养时间，得到主发酵混合液；

步骤5，将所述主发酵混合液在后发酵温度下进行后发酵，然后静置培养第二静置培养时间，得到发酵醪液；

步骤6，将所述发酵醪液离心后经过巴氏杀菌，得到樟芝蘑菇酵素，

其中，所述步骤1中，所述樟芝发酵液浓缩后体积为原体积的30-60％。

2.根据权利要求1所述的樟芝蘑菇酵素的制备方法，其特征在于：

其中，所述步骤2中，所述菌菇为猴头菇、灵芝、平菇以及香菇中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的樟芝蘑菇酵素的制备方法，其特征在于：

其中，所述步骤2中，所述第一质量比为0.2-1.5％m/v，所述第二质量比为0.2-1.5％m/v，所述第三质量比为0.2-1.5％m/v，所述第一酶解温度为30-55℃，所述第一酶解时间为0.5-4h。

4.根据权利要求1所述的樟芝蘑菇酵素的制备方法，其特征在于：

其中，所述步骤3中，所述第一混合比例为1:2-4:1，所述第一接种量为1-5％v/v，所述第二接种量为1-5％v/v。

5.根据权利要求1所述的樟芝蘑菇酵素的制备方法，其特征在于：

其中，所述步骤4中，所述主发酵温度为25-32℃，所述第一静置培养时间为2-5d。

6.根据权利要求1所述的樟芝蘑菇酵素的制备方法，其特征在于：

其中，所述步骤5中，所述后发酵温度为15-22℃，所述第二静置培养时间为10-30d。