[发明专利]一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺

权利要求书

1.一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：制备半成品青茶

将收回的新鲜霜桑叶清洗干净后，通过切条机将霜桑叶切成均匀的条形状，进入杀青机进行杀青，杀青温度120-130℃，运茶速度控制在3-3.5米/分钟，确保茶叶的水分含量在14-20%之间，杀青干燥后的霜桑叶均匀摊放在筛子上，并放置在架子上定时翻转，使桑叶的含水量在10%-15%之间；

步骤2：制备茶秞

将5—8份的老桑叶茯砖茶切碎与0.3—0.6份的桑黄、2—4份的桑枝切碎加入锅中，再加入8—10份的纯净水，用大火煮开熬制15—20分钟后改为小火慢煮2—3小时，关火冷却，待用；

步骤3：渥堆发酵

将杀青干燥的霜桑叶每斤加入30%-50%的制备好的茶秞，使其含水量达到40%-60%，温度30—50℃，发酵20—28小时；

步骤4： 筑茶称封、压块成型

将渥堆好的霜桑叶茶，称量3斤，用110—120℃蒸汽蒸热15—20秒，将其迅速装入装有纸封子的模具中，用杵茶棒均匀用力将霜桑叶筑压为4cm*15cm*25cm的茶砖，杵茶棒使用红枣木制品，因为枣木没有异味，对茶叶的没有任何影响，杵茶时一定要杵均匀，力度要适中，力度小了步发花，力度大了就霉变；

步骤5：绑茶

杵茶脱模后封口、绑茶，绑茶须用食品级麻绳；

步骤6：发花

发花也叫晾晒，将筑压成型的霜桑叶砖茶送入发花室，1-3天内温度为24—28℃，湿度60—80%，4-7天内温度26—30℃，湿度40—60%，8-15天内温度32-35℃，湿度30—50%，15天后发花完成；

步骤7：干燥

将发花完成的茯茶按顺序移至晾干架上，干燥至含水量8—9%，移入半成品库待包装即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤1中的优选杀青温度为110℃，运茶速度为3米/分钟，茶叶的水分含量为16%，杀青干燥后的霜桑叶的含水量为13%。

3.根据权利要求1所述的一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤2中的优选制备茶秞是将6份的老桑叶茯砖茶切碎与0.5份的桑黄、3份的桑枝切碎加入锅中，再加入9份的纯净水，用大火煮开熬制18分钟后改为小火慢煮2.5小时，关火冷却，待用。

4.根据权利要求1所述的一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤3中的优选渥堆发酵是将杀青干燥的霜桑叶每斤加入40%的制备好的茶秞，使其含水量达到50%，温度为40℃，发酵24小时。

5.根据权利要求1所述的一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤4中的优选筑茶称封、压块成型是将渥堆好的霜桑叶茶，称量3斤，用115℃蒸汽蒸热18秒，将其迅速装入装有纸封子的模具中，用杵茶棒均匀用力将霜桑叶筑压为4cm*15cm*25cm的茶砖。

6.根据权利要求1所述的一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤6中的优选发花是将筑压成型的霜桑叶砖茶送入发花室，1—3天内的温度为26℃，湿度70%，4—7天内温度28℃，湿度50%，8-15天内温度33℃，湿度40%，15天后发花完成。

7.根据权利要求1所述的一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤7中的优选干燥是将发花完成的茯茶按顺序移至晾干架上，干燥至含水量为8.5%，移入半成品库待包装即为成品。