[发明专利]一种提高营养价值的曲奇饼干的制备工艺

说明书

本发明主要涉及一种提高营养价值的曲奇饼干的制备工艺，所述曲奇饼干主要是以甘草甜味素为甜味剂，与曲奇饼干原料混合，同时，以当归、香附、黄柏、蒲公英、金银花、鱼腥草的混合水溶液为辅料，加入到原料内混合。本发明制作简单，各成分配比合理，主要通过利用甘草甜味素来替代甜味素，从而可有效降低曲奇饼干的含糖量，提高曲奇饼干的营养价值；进一步的，通过称取当归、香附、黄柏、蒲公英、金银花和鱼腥草混合搅拌、熬煮，支撑混合液，加入到曲奇饼干配料中，从而可有效缓解女性朋友某些妇科炎症的症状，进一步提高了曲奇饼干的营养价值。

技术领域

本发明主要涉及曲奇饼干加工的技术领域，具体涉及一种提高营养价值的曲奇饼干的制备工艺。

背景技术

曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。

在现有的曲奇饼干中，为了满足人们身体健康的需求，会通过在曲奇饼干配料中添加各种不同的营养成分，来提高曲奇饼干的营养价值。

为了满足上述提出的，人们对于健康的追求，现提出一种曲奇饼干新的制备工艺，可以促进女性朋友的身体健康。

发明内容

本发明提供了一种提高营养价值的曲奇饼干的制备工艺，用以解决上述背景技术中提出的技术问题。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：一种提高营养价值的曲奇饼干的制备工艺，其特征在于，所述曲奇饼干主要是以甘草甜味素为甜味剂，与曲奇饼干原料混合，同时，以当归、香附、黄柏、蒲公英、金银花、鱼腥草的混合水溶液为辅料，加入到原料内混合。

优选的，所述曲奇饼干中的各成分含量如下：100～120重量份的淀粉、1～2重量份的膨松剂、30～40重量份的甘草甜味素、20～30重量份的亚麻籽油、3～5重量份的黑芝麻和0.05～0.08重量份的当归、0.01～0.02重量份的香附、0.03～0.05重量份的黄柏、0.02～0.03重量份的蒲公英、0.02～0.03重量份的金银花、0.02～0.03重量份的鱼腥草和余量水。

优选的，所述曲奇饼干的加工步骤具体如下：

（1）先称取适量的当归、香附、黄柏、蒲公英、金银花和鱼腥草，清洗干净，在逐一加入到反应釜内熬煮，得混合液；

（2）称取适量的碳酸氢钠和磷酸氢钙，利用混料桶，将其混合研磨搅碎，在加入少量水混合搅拌均匀，制成膨松剂，在利用器皿盛装起来，在加入到冷藏室内进行存储；

（3）称取出适量的亚麻籽，利用榨油机，榨出亚麻籽油，利用器皿盛装起来，在加入到撒料室内的打油枪内即可；

（4）称取一定量的甘草，利用粉碎---浓缩---分离---沉淀---干燥---过滤制得甘草甜味剂；

（5）称取出100～120重量份的淀粉，加入到混料机内，加入少量的水，进行搅拌，搅拌超过五分钟后，称取1～2重量份的膨松剂加入到混料机内混合搅拌；

（6）在加入膨松剂混合搅拌后超过二十分钟后，再加入30～40重量份的甘草甜味素进行混合搅拌，搅拌超过15分钟后，在将步骤（1）得到的混合液加入到混料机内，混合搅拌30分钟后，得粘稠状混合物；

（7）将步骤（6）中获得的粘稠状混合物加入到成型机内，利用成型机，将混合物挤压成形状不一的曲奇饼胚；

（8）再在制得的饼胚表面浇上亚麻籽油，之后，在利用撒料机，将称取出的黑芝麻均匀撒在饼胚表面即可；

（9）在饼胚移送至预设好温度和时间的烘烤箱内进行烘烤；

（10）将完成烘烤后的曲奇饼胚取出，放置到堆放架上，自然冷却至室温，在进行杀菌、密封即可。