[发明专利]一种黄油蟹的筛选养成技术

说明书

本发明涉及一种黄油蟹的筛选养成技术，主要包括幼蟹筛选、晒塘、蟹塘蓄水及水质调控、放苗、饵料管理及养殖塘盐度温度管理等几个关键环节，黄油蟹的比例可提高到30‑50%，合理控制后期的饵料种类及品质，养殖管理的盐度和温度，有利于获得较高比例的头手黄油蟹，可达17‑25%。本发明的黄油蟹的筛选养成技术方法简单，可操作性强、方法简便、效率高、成本低、易推广、实用性强。

技术领域

本发明涉及水产养殖技术领域，尤其涉及一种黄油蟹的筛选养成技术。

背景技术

黄油蟹是指其脂类营养渗透到全身肌肉，其活体特别是血液呈黄色的雌性拟穴青蟹(正常个体雌蟹的血液呈蓝色)。黄油蟹可能是拟穴青蟹的一种突变个体，在自然群体发生的概率极低。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。白天的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到温度刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。黄油蟹具有类胡萝卜素含量和不饱和脂肪酸含量高，抗氧化能力强等特点，在市场上价格比普通青蟹高6-10倍之多，比普通肉蟹(雄蟹)高20倍以上，是广东及香港一带的顶级食材，被称为“蟹中之王”(广东电视台美食节目“老广的味道”曾专门报道)。

养成的黄油蟹亦有等级之分，行内分为头手，二手和膏油三种。至于头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。顺手折断蟹脚，便可见到黄油滴出。二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，和肉香都不及头手，较多见。再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏，可以保存3到4日。一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。

我国人工养殖的青蟹主要是拟穴青蟹，青蟹产量前三位的省份是广东，浙江，福建。目前我国青蟹的养殖产量大约在14万吨，产值大约在100亿元左右。青蟹自然养殖中，由于黄油蟹未能在幼苗时期筛选，加上没有专门针对黄油蟹的养殖方法，其养成的青蟹中偶尔会见到黄油蟹的个体，黄油蟹数量占总的青蟹个体比例不到1％。目前黄油蟹的获得主要靠自然养殖群体中随机获取，市场供应难以持久，同时也导致黄油蟹价格居高不下。因此本发明可以解决黄油蟹定向培育及养成的方法，对在青蟹总产量不变的情况下迅速增加青蟹产业的产值意义重大。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种黄油蟹的筛选养成技术。

一种黄油蟹的筛选养成技术，主要包括以下步骤：

(1)幼蟹筛选：筛选附肢关节呈透明浅黄色的青蟹幼蟹；根据雌性青蟹幼蟹附肢关节呈透明浅黄色的特征，筛选出潜在的黄油蟹幼蟹；筛选的黄油蟹幼蟹全部来自自然海区的海捕苗；

(2)晒塘：在幼蟹放塘前，放干池塘水体露出底质进行暴晒3-5 天，要求底质的颜色由青黑色变为浅白色，底质表层温度须大于25℃；

(3)蟹塘蓄水及水质调控：利用大潮水对蟹塘进行自然蓄水，并通过添加EM菌进行水质调控，EM菌的添加量为1-3kg/亩；

(4)放苗：幼蟹放苗密度为800-1000只/亩；密度太高青蟹具有相互打斗残杀的特性，成活率会下降，故而养殖成本上升；

(5)养成管理：①饵料主要包括红肉兰蛤、田螺、带鱼及白蚬；②盐度控制在5-15度；③水温控制在15-28℃；

(6)黄油蟹比例检测：9-10月份成蟹收获，肉眼外观检测黄油蟹比例。

本发明的黄油蟹成蟹的养成主要分晒塘、饵料管理及养殖塘盐度温度管理等几个关键环节，黄油蟹的比例可提高到30-50％。合理控制后期的饵料种类及品质，养殖管理的盐度和温度，有利于获得较高比例的头手黄油蟹，可达17-25％。