[发明专利]一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法

权利要求书

1.一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法，其特征在于，所述红油兔丁酱料包括酱包和油包，所述酱包和油包的质量比为1-3：1；

所述酱包的制备包括以下步骤：

步骤1.准备原料，所述酱包的原料包括以下重量份组分：豆鼓1-5份，花生1-5份，松茸0.1-1份，生抽2-5份，郫县豆瓣2-6份，生姜1-4份，菜籽油10-20份，芝麻1-5份，食醋1-3份，甜面酱3-8份；

步骤2.将豆鼓、花生、松茸、生姜分别切成小颗粒，得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，备用；

步骤3.将菜籽油加热，放入郫县豆瓣和甜面酱，炒香后，加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，翻炒，加入生抽和食醋，翻炒均匀，关火，自然冷却，包装，灭菌，即得酱包；

所述油包的制备方法包括以下步骤：

步骤A.准备原料，所述油包的原料包括以下重量份组分：芝麻油1-5份，橄榄油10-20份；

步骤B.将芝麻油和橄榄油混合均匀，包装，即得油包。

2.根据权利要求1所述的一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法，其特征在于，所述酱包和油包的质量比为1.5-2.5：1，所述酱包的原料包括以下重量份组分：豆鼓2-4份，花生2-4份，松茸0.3-0.8份，生抽3-4份，郫县豆瓣3-5份，生姜2-3份，菜籽油12-18份，芝麻2-4份，食醋1.5-2.5份，甜面酱4-7份；

所述油包的原料包括以下重量份组分：芝麻油2-4份，橄榄油12-18份。

3.根据权利要求2所述的一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法，其特征在于，所述酱包和油包的质量比为2：1，所述酱包的原料包括以下重量份组分：豆鼓3份，花生3份，松茸0.6份，生抽3.5份，郫县豆瓣4份，生姜2.5份，菜籽油15份，芝麻3份，食醋2份，甜面酱5份；

所述油包的原料包括以下重量份组分：芝麻油3份，橄榄油15份。

4.根据权利要求3所述的一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法，其特征在于，步骤3中将菜籽油加热至150-170℃。