[发明专利]一种快速冷冻的青条鱼加工方法在审
| 申请号： | 201810245587.0 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108308259A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 黄义灯 | 申请（专利权）人： | 铜陵新梦想农牧科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A22C25/00;A22C25/14;A22C25/16;A22C25/17;A22C25/02 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 244100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼片 冷冻 放入 快速冷冻 冷冻设备 水中浸泡 陶瓷盘 开片 控水 去除 外界环境 营养流失 纵向剖 黑膜 捞出 切刀 去皮 鱼骨 鱼皮 鱼鳍 解冻 内脏 杀菌 盐水 加工 剔除 清洗 取出 污染 环节 | ||
【权利要求书】：
1.一种快速冷冻的青条鱼加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)将青条鱼从冷冻设备中取出，在5～8℃温度下静置8～15分钟；
2)待静置时间达到后，将青条鱼放入10～15℃的水中浸泡4～6小时；
3)开片去除黑膜和内脏，用切刀将青条鱼纵向剖成两半，剔除鱼骨；
4)使用去鱼皮机对其去皮；
5)用手沿着鱼片从头到尾方向摸刺，去除鱼鳍；
6)清洗控水，控水2～4分钟；
7)将鱼片放入盐水浓度为1.1％～1.4％的盐水中浸泡15～25分钟；
8)捞出鱼片，均匀摆放在陶瓷盘中；
9)将陶瓷盘和鱼片一起放入冷冻设备中进行冷冻，冷冻温度为零下18℃～零下25℃，冷冻时间为0.5～1小时。
2.根据权利要求1所述的一种快速冷冻的青条鱼加工方法，其特征在于：步骤1)中的温度为6℃，静置时间为10分钟。
3.根据权利要求1所述的一种快速冷冻的青条鱼加工方法，其特征在于：步骤2)中的水温为12℃，浸泡时间为5小时。
4.根据权利要求1所述的一种快速冷冻的青条鱼加工方法，其特征在于：步骤6)中，控水3分钟。
5.根据权利要求1所述的一种快速冷冻的青条鱼加工方法，其特征在于：步骤7)中，盐水浓度为1.3％，浸泡时间为20分钟。
6.根据权利要求1所述的一种快速冷冻的青条鱼加工方法，其特征在于：步骤9)中，冷冻温度为零下22℃，冷冻时间为45分钟。
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