[发明专利]一种基于高压电场的解冻装置

说明书

本发明公开了一种基于高压电场的解冻装置，包括正、负极电极板、一电源端，正、负极电极板位于透明箱体内，正、负极电极板的数量均为至少五块，且每一块负极电极板的底部设有若干负极电极针，所述所有正极电极板安装于一可使所有正极电极板上下滑动的第一滑动装置上；所有负极电极板安装于一可使所有负极电极板上下滑动的第二滑动装置上；且正极电极板和负极电极板之间设有用于放置解冻品的转动式解冻结构；以及设有可形成循环风的风力循环结构；该解冻装置基于动态针电场原理以及转动式解冻的结构对食物进行解冻，不但解冻速度快，而且解冻均匀，食物营养成分锁住效果好。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术，尤其涉及一种基于高压电场的解冻装置。

背景技术

目前，我国冷链物流体系还不怎么完善，生鲜肉冷链配送仍然存在断链问题，冷冻肉成为肉食品流通的柱体，冷冻肉在肉食品终端销售和进行二次深加工前要进行解冻，不合理的解冻方式非常容易影响解冻肉类的品质，肉食品专营店冻肉多采用放在室温库房自然解冻或水解冻，这些解冻方法在解冻过程中会出现色泽劣变、脂肪氧化、汁液流失高及微生物繁殖污染等问题，存在食品安全隐患，是亟待解决的问题。水本身并非单纯的液体，而是具有一定构造的物质，于是从水的构造角度开拓了对生物膜研究的新领域。经理论分析认为，水是由氢键结合而成的，具有一定极性的水分子团结构的液体，而这种水分子团结构实际上是一种准稳态结构，一般仅能保持10s左右，这是一个处于在氢键作用下分子聚合和解聚的动态平衡，它的排列和运动状态时时发生变化。因此，当处于高压静电场中，一种微能量的作用使得分子之间的平衡可能被打破，使解聚大于聚合使得分子团结构以及由此构成的冰层结构随着起关键作用的氢键的崩溃而发生较大的变化，从而达到加速解冻的效果。高压静电场可以加速冰的解冻机理是因为高压静电场产生的微能源可以加速冰层结构中氢键的断裂，使冰以小冰晶的形式存在，再逐步过渡到小分子水的液体状态。在高压静电场中会存在带电粒子，这些带电粒子因为所带电荷的不同，会产生不同方向的运动，带负电的粒子会向正极板方向运动，带正电的粒子会向负极板方向运动，这样的粒子之间的运动就会形成离子风。由于离子风是由高速运动的带电粒子组成，当这些高速运动的带电粒子打到冰表面时，其携带的能量便会被冰表面的水分子所吸收，进而提高了这些水分子的动能，使它们融化速度加快。同时，这些带电粒子沉积在冰的表面也会提高冰的导热速率，使其能更快的从周围环境中吸收热量，提高其融化速度。白亚乡等对高压静电场解冻的实验结果表明: 解冻速度与电极的形状密切相关，其中板电极解冻效果不明显，线电极和针电极能获得较大的解冻速度，主要是因为针电极和线电极有电场强度相对较强的尖端，空气中散存的带电粒子就会在强电场作用下加速运动，与空气分子碰撞又形成新的带电粒子，这样就会产生大量的带电粒子，在电场中形成更多的离子风，从而加速解冻。但是目前实际使用中，针电极的使用场合较少，并且现有的针电极都是固定位置不变的，这样电场对解冻食物的穿透性还是不够的。

发明内容

本发明就是根据上述问题，提出一种基于高压电场的解冻装置，该解冻装置基于动态针电场原理以及转动式解冻的结构对食物进行解冻，不但解冻速度快，而且解冻均匀，食物营养成分锁住效果好。

为解决上述技术问题，本发明提供的一种基于高压电场的解冻装置，包括可形成高压电场的正极电极板和负极电极板、一电源端，所述正极电极板和负极电极板位于一透明箱体内，所述电源端位于透明箱体外，和透明箱体侧边形成固接，并和所述正极电极板、负极电极板形成耦合，所述正极电极板的数量为至少五块，且每一块正极电极板的底部设有若干正极电极针；所述负极电极板的数量为至少五块，且每一块负极电极板的底部设有若干负极电极针，所述所有正极电极板安装于一可使所有正极电极板上下滑动的第一滑动装置上；所述所有负极电极板安装于一可使所有负极电极板上下滑动的第二滑动装置上；且所述正极电极板和负极电极板之间设有用于放置解冻品的转动式解冻结构；以及设有可形成循环风的风力循环结构。