[发明专利]调味面制品抗氧化剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201810246996.2 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108464429A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 王学东;冷越;王盛莉;胡先勤;李芳;付朝煦 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3544;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抗氧化剂 调味 制备 异抗坏血酸钠 柠檬酸 多孔淀粉 原花青素 茶多酚 茶多糖 重量份 保质期 | ||
1.一种调味面制品抗氧化剂，其特征在于，以重量份数计，该抗氧化剂包括：刺玫籽原花青素10-15份、茶多酚10-15份、茶多糖10-20份、多孔淀粉50-80份、异抗坏血酸钠5-10份和柠檬酸20-40份。
2.根据权利要求1所述的调味面制品抗氧化剂，其中，以重量份数计，所述抗氧化剂包括：刺玫籽原花青素12-13份、茶多酚12-13份、茶多糖13-17份、多孔淀粉60-70份、异抗坏血酸钠7-8份和柠檬酸25-35份。
3.根据权利要求1或2所述的调味面制品抗氧化剂，其中，所述刺玫籽原花青素的制备方法包括：
(1)将刺玫籽经过烘干、粉碎、脱脂和过筛后，得到滤液；
(2)用乙醇溶液提取所述滤液，得到提取液；
(3)将所述提取液进行蒸发处理，得到刺玫籽原花青素粗提物；
(4)将所述刺玫籽原花青素粗提物进行吸附纯化处理，得到刺玫籽原花青素。
4.根据权利要求3所述的调味面制品抗氧化剂，其中，步骤(1)中，刺玫籽粉碎后的平均粒径为60-100目；用乙醚进行脱脂，通过120-160目筛过筛后得到滤液。
5.根据权利要求3所述的调味面制品抗氧化剂，其中，步骤(2)中，提取次数为2-5次。
6.根据权利要求3所述的调味面制品抗氧化剂，其中，步骤(2)中，所述乙醇溶液的体积分数为50-70％，滤液与乙醇溶液的料液比为1:8-12g/mL。
7.根据权利要求3所述的调味面制品抗氧化剂，其中，步骤(4)中，将所述刺玫籽原花青素粗提物通过大孔树脂进行吸附纯化处理，得到刺玫籽原花青素。
8.权利要求1-7中任意一项所述的调味面制品抗氧化剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：将刺玫籽原花青素、茶多酚、茶多糖、多孔淀粉、异抗坏血酸钠和柠檬酸混合均匀，得到所述调味面制品抗氧化剂。
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