[发明专利]OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于包括：

提供纳米级小麦醇溶蛋白；

使包含所述纳米级小麦醇溶蛋白和具有疏水基团的辛烯基琥珀酸酐的均匀混合反应体系于60～70℃进行超声处理，形成表面修饰程度均一的OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述纳米级小麦醇溶蛋白的粒径为100～150nm；和/或，所述超声处理采用的功率为450～550W，超声处理的时间为25～30min；和/或，所述辛烯基琥珀酸酐与纳米级小麦醇溶蛋白的质量比为2～6：100。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于包括：采用超声辅助反溶剂沉淀法对小麦醇溶蛋白进行粒径细化，获得纳米级小麦醇溶蛋白；优选的，所述超声处理采用的功率为450～550W，超声处理的时间为0.5～1h；优选的，所述溶剂包括70％乙醇溶液。

4.由权利要求1-3中任一项所述方法制备的OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒；优选的，所述OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒中OSA对小麦醇溶蛋白的修饰程度为40～65％。

5.一种O/W型皮克林乳液的制备方法，其特征在于包括：

按照权利要求1-3中任一项所述方法制备OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒；

采用高压均质技术，使所述OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒的分散液与油相组分均匀混合，获得O/W型皮克林乳液。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于包括：在pH值为6.5～7.5的反应体系中，采用高压均质技术，使所述油相组分缓慢加入所述分散液中，形成油水混合物，并对所述油水混合物进行均化处理，获得O/W型皮克林乳液。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述分散液中OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒的含量为2～5wt％；优选的，所述油相组分与OSA改性小麦醇溶蛋白纳米颗粒的分散液的体积比为0.8～1.5：1；优选的，所述制备方法包括：采用高压均质技术，以12000～20000rpm的转速对所述油水混合物于25～30℃下进行剪切2～5min，获得O/W型皮克林乳液；优选的，所述高压均质技术采用的均质压力为100～150MPa。

8.由权利要求5-7中任一项所述方法制备的O/W型皮克林乳液。

9.根据权利要求8所述的O/W型皮克林乳液，其特征在于：所述O/W型皮克林乳液的形态结构为球形，粒径分布为60～80μm，所述O/W型皮克林乳液中的羧甲基糊精/壳聚糖复合纳米凝胶颗粒能够在油/水界面不可逆地吸附和锚定，形成致密层。

10.权利要求8或9所述的O/W型皮克林乳液于食品、医药或化妆品领域中的用途。