[发明专利]一种超微高钙深海骨原粉的制备方法

说明书

本发明涉及一种超微高钙深海骨原粉的制备方法，采用微生物发酵去除鱼骨腥味，并活化钙利于吸收，采用低压低温烘干技术保留鱼骨中钙及健康必须的骨胶原蛋白、软骨素、寡聚肽活性。本发明具有游离钙活性高，对骨胶原蛋白、软骨素、寡聚肽破坏少，口感好的特点。

技术领域

本发明涉及一种超微高钙深海骨原粉的制备方法。

背景技术

钙是人体所不可或缺的营养素之一，如果没有钙，根本就不会有生命的产生。钙是人体内最丰富的矿物质，参与人体整个生命过程，是人体生命之本。从骨骼形成、肌肉收缩、心脏跳动、神经以及大脑的思维活动、直至人体的生长发育、消除疲劳、健脑益智和延缓衰老等等，可以说生命的一切运动都离不开钙。每天摄入钙量足够，才能维持人体正常的新陈代谢，增强人体对生活环境的适应力。钙能增强人的耐力，使人精力充沛，心理稳定。体内钙充足，才能有效预防脑溢血、癌症和心脏病的发生，有利于健康长寿。

骨骼和牙齿中大量的钙，是构成机体组织的主要成分，并使骨骼有一定的硬度，起着支撑身体的作用。血液中的钙，具有维持脑及心脏功能正常，负担所有正常细胞生理状况的调节及分泌激素、凝固血液等作用，细胞没有钙便不能生存。

现在人们越来越重视补钙和补钙原料及制剂的研究，市场上钙剂的形式各种各样，但主要有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等；近年来也出现几种以天然动物骨原料进行制备的补钙制剂，它们被制成片剂、胶囊、泡腾片、口服液、咀嚼片等形式出现，受到市场的青睐。

现代医学研究表明，人体对无机钙的吸收率约为20％、对普通有机钙的吸收率约为30％，因此，研究新型、安全、合理、高效吸收的补钙原料和制剂越来越受到科技工作者的重视。人们把研究对象重点投向了与人体骨骼相似度更高的鱼类，一批以鱼骨为天然钙源制备补钙原料和补钙制剂的技术文献已相继公开，极大的提高了补钙制剂的安全性和钙吸收率。

最常见的鱼骨水解和钙提取方法有三种：酶解法、酸法和醇碱法。三种方法各有利弊：酸法和醇碱法成本低，方法简便易行，但对营养成分的破坏比较大；酶解法反应条件比较温和，但提取时间长，且酶的价格昂贵，使加工成本过高。现有文献报道中，以对以上三种方法的改进研究和工艺优化居多。但是，也有文献报道了微生物发酵、高压脉冲电场处理等其他提取方法。

不管是酶解法、酸法、醇碱法或其他方法制备鱼骨钙，都是以提高钙的溶出率、提取率、钙鳌合率为目标，完全忽视了全营养,全方位补钙的重要性。同时，现有技术及最终产品主要存在如下明显缺陷：

1.未能综合有效利用鱼骨中含有人体补钙及健康必须的骨胶原蛋白、软骨素、寡聚肽(寡聚磷酸多肽)，以及磷、镁、铁、锌等多种微量元素和维生素。

2.鱼骨资源未能得到充分利用。

3.酸、碱、醇碱法生产的钙粉，实际上是把天然有机钙源变成了无机钙。

4.所生产出的原料钙以及钙片等产品，口感粗糙，难以下咽，应用范围受到了明显局限。

专利号为201710610685.5中实施例1制备的深海骨原粉采用碱性蛋白酶降解，低温烘干技术，碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，最适pH在9~11范围内，可见其对骨胶原蛋白有一定的水解作用，对骨胶原蛋白有一定的破坏。其仅采用低温烘干，升温速度慢，烘干时间长，对蛋白也有一部分的破坏作用，且影响产品的口味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种超微高钙深海骨原粉的制备方法，本发明提取的钙活性高，骨胶原蛋白含量高。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种超微高钙深海骨原粉的制备方法，将发酵鱼骨进行干燥、粉碎，即得超微高钙深海骨原粉。