[发明专利]一种茯苓夹饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201810250011.3 | 申请日： | 2018-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN108391697A | 公开（公告）日： | 2018-08-14 |
| 发明（设计）人： | 于刚 | 申请（专利权）人： | 北京宫御坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/32 | 分类号： | A21D13/32;A21D13/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 杨叁 |
| 地址： | 102444 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茯苓 夹心馅料 技术方案要点 果蔬纤维 生理机能 山楂 木醋液 糯米粉 质量份 调理 白术 白糖 饼层 甘草 健脾 食材 制备 红枣 搭配 食用 | ||
1.一种茯苓夹饼，包括夹心馅料和粘在夹心馅料两侧的夹饼层，其特征在于：夹心馅料按质量份数计，糯米粉64-84份、红枣10-20份、茯苓10-18份、白术14-24份、甘草5-11份、山楂14-20份、果蔬纤维2-4份、白糖5.5-7份、木醋液2-6份。
2.根据权利要求1所述的一种茯苓夹饼，其特征在于：果蔬纤维具体为西红柿纤维。
3.根据权利要求1所述的一种茯苓夹饼，其特征在于：甘草为炙甘草。
4.一种如权利要求1-3任意一项所述茯苓夹饼的制备方法，其特征在于：所述步骤如下：
S1:将山楂、茯苓、白术、甘草洗净晾干磨成粉，红枣洗净去核切碎；
S2:将上述粉末加入适量水，煎煮30分钟，得煎煮液；
S3:将果蔬纤维、糯米粉、木醋液放入盆内与白糖混合均匀；
S4:将S3中混合得到的材料与S2中的煎煮液搅匀搓成粉团，摊铺在蒸笼里，蒸熟后切块并捣碎，最终得到夹心馅料；
S5：将S4中得到的夹心馅料涂抹在一个夹饼层上，然后用另外一个夹饼层覆盖在夹心馅料上，最终得到茯苓夹饼。
5.根据权利要求4所述的一种如权利要求1-3任意一项所述茯苓夹饼的制备方法，其特征在于：S1中，山楂、茯苓、白术、甘草在磨粉过程中采用临界破碎技术。
6.根据权利要求5所述的一种如权利要求1-3任意一项所述茯苓夹饼的制备方法，其特征在于：山楂、茯苓、白术、甘草经过磨制后，获得的粉体为50-120目。
7.根据权利要求4所述的一种如权利要求1-3任意一项所述茯苓夹饼的制备方法，其特征在于：S4中，粉团的搓揉时间10-20分钟。
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