[发明专利]一种金线莲饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种金线莲饮料。金线莲具有食药合璧的特点，金线莲具有清热解毒、祛风利湿、滋阴润肺、降血压、平肝等功效，临床应用很广，在治疗高血压、糖尿病及肿瘤等疑难病症方面，日益引起医药界的重视；金线莲含有大量重要药理活性物质，主要包括：黄酮类化合物，甾体类化合物，三萜类化合物，糖类成分，强心甙类，酯类，牛磺酸，多种氨基酸，微量元素及无机元素等；除其药用价值外，金线莲通过本发明的生产工艺的实施，制成一种具有保健功能的健康大众化充气饮品；发明提供的方法工艺简便，成本低廉，易于实施，适于产业化生产。

技术领域

本发明涉及金线莲饮料及其制备方法。属于食品加工工业干鲜果、蔬菜汁加工技术领域。

技术背景

金线莲(Anoectochilus roxburghii)为兰科开唇兰属的野生珍稀药用植物，别名金线兰、金丝草，树草莲、金钱仔草、金线虎头蕉、金线入骨消等。素有“药王”、“金草”、“神药”、“乌人参”等美称。金线莲是民间使用较广的一种传统珍贵药材，《福建药物志》载：其性味平、甘，具有清凉血、祛风利湿功效。近年来，金线莲在治疗高血压、糖尿病及肿瘤等疑难病症方面，日益引起医药界的重视(金线莲研究进展(综述)亚热带植物科学2003，32(3)：68-72)。金线莲含有大量重要药理活性物质，主要包括：黄酮类化合物(槲皮素、异鼠李素)，甾体类化合物(24-异丙烯基胆甾醇、开唇兰甾醇、麦角甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇等)，三萜类化合物(木栓酮、琥珀酸、香豆酸、阿魏酸、胡萝卜苷、棕榈酸、齐墩果酸、熊果酸)，糖类成分(多糖13.326％，低聚糖11.243％，还原糖9.73％)，生物碱(石杉碱甲和乌头碱)，强心甙类，酯类，牛磺酸，多种氨基酸，微量元素及无机元素等。其中，氨基酸和微量元素两者的含量均高于国产西洋参和野山参，极具药用和经济价值(何春年等，福建金线莲的化学成分研究，中国药学杂志2005，40(8)：581-583；福建金线莲的化学成分研究II，中国中药杂志2005，30(10)：761-763；福建金线莲的化学成分研究III，天然产物研究与开发2005，17(3)：259-262；邓思珊等，金线莲研究的现状与展望，贵州科学2007， 25(2))。

金线莲具有清热解毒、祛风利湿、滋阴润肺、降血压、平肝等功效。经临床应用，金线莲具有肝保护、抗HBV、抗氧化、抗肿瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血压、降高尿酸、小儿哮喘、小儿抽动、秽语、抗炎、利尿、镇静、止痛等多种治疗功效。

金线莲的食用方式相对来说较为费时，随着人们生活节奏的不断提高，如何将金线莲应用到快饮产品而又能够保留其原有的成分是一个亟待解决的问题。要将金线莲制成快饮产品就需要将金线莲中的药理活性物质提取出来，先形成金线莲提取液，再调制成符合人们口味的金线莲饮料。但是由于目前市面上以热风干制金线莲最为常见，其干制成品脆度大，易被挤压破碎，叶绿素及营养成分损失严重，成品为褐色，且焦香味重掩盖了金线莲特有的气味，经过提取得出的金线莲提取液的药理活性物质流失较多，而且不能保留金线莲特有的气味，其调配出来的饮料营养价值不高而起口感较差。

发明内容

本发明是在借鉴现有对金线莲食药兼有的多种成分及食用和药用特性观察认识基础上，加以全面改进提高。本发明以开发金线莲金线莲饮料作为功能性饮品和普通饮品为目的，充分利用金线莲资源，经加工后，生产出既保留金线莲成分和特有的气味有又具有符合大众口味特色的新型金线莲饮料。

本发明的技术方案

1.一种金线莲饮料，其特征在于该饮料主要是含有二氧化碳的金线莲饮料。

2.本发明所述金线莲饮料的制备方法，其特征在于该饮料的制备包括：

(1)金线莲液的制备：1)挑选金线莲为原料；2)浸泡是在酸性pH 3～4的温水中进行； 3)经胶体磨循环技术处理，磨成鲜金线莲浆；4)将其稀释至含金线莲(W/V)0.2％～1.0％的金线莲液；

(2)加入饮料允许添加的调味剂；