[发明专利]一种具有降血糖和减肥功能的可发面面粉

说明书

本发明公开了一种具有降血糖和减肥功能的可发面面粉，涉及食品技术领域。本发明按重量百分比计，由以下成分组成：50%‑70%填充粉、20‑50%筋力粉及0‑10%调味粉；其中，填充粉为巴旦木仁粉、亚麻籽粉、起亚子粉、鹰嘴豆粉、椰子粉、葵花籽粉、南瓜籽粉、黄豆粉、核桃仁粉、麦麸粉、圆苞车前子壳粉、豌豆蛋白粉或乳清蛋白粉中的一种或者多种以任意比例混合；筋力粉为谷朊粉以及豌豆蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉或圆苞车前子壳粉的一种或多种以任意比例混合；调味粉为乳清蛋白粉、核桃仁粉、熟黄豆粉、大豆蛋白粉混合。本发明既可有效降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖，又具有减肥的功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种具有降血糖和减肥功能的可发面面粉。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，糖尿病患者、肥胖病患者的人数也随之增加，健康饮食越来越受到人们的关注。在生活中，面粉是人们制作面食的必备原料，然而现有的面粉中碳水化合物含量高、高膳食纤维成分低，不能满足人们降血糖和减肥的需求，这给人们的饮食造成了很大的困扰。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提供了一种具有降血糖和减肥功能的可发面面粉。

本发明采用的技术方案为：

一种具有降血糖和减肥功能的可发面面粉，按重量百分比计，由以下成分组成：50%-70%填充粉、20-50%筋力粉及0-10%调味粉；其中，所述填充粉为巴旦木仁粉、亚麻籽粉、起亚子粉、鹰嘴豆粉、椰子粉、葵花籽粉、南瓜籽粉、黄豆粉、核桃仁粉、麦麸粉、圆苞车前子壳粉、豌豆蛋白粉或乳清蛋白粉中的一种或者多种以任意比例混合；所述筋力粉为谷朊粉以及豌豆蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉或圆苞车前子壳粉的一种或多种以任意比例混合；所述调味粉为乳清蛋白粉、核桃仁粉、熟黄豆粉、大豆蛋白粉混合。

优选地，所述调味粉中乳清蛋白粉、核桃仁粉、熟黄豆粉、大豆蛋白粉的重量比为1:1:1:1。

优选地，所述亚麻籽粉为黄金亚麻籽粉。

本发明与现有技术相比，其有益效果为：

本发明利用含有低碳水化合物的果仁与种子的研磨粉，混合增加面粉筋力的筋力粉以及调和面粉味道的调味粉制成具有降血糖和减肥功能的可发面面粉。本发明中碳水化合物含量极低，Ⅱ型糖尿病患者食用本发明做出的面食可显著降低餐后血糖，Ⅱ型糖尿病患者可长期食用本发明所述的可发面面粉以对血糖进行有效地管理，控制血糖；且本发明中含有高膳食纤维成分，可增加饱腹感，同时还可助于使用者排泄并可有效滋养平衡使用者的肠道菌群，达到减肥的目的。此外，本发明在口感和性质上与普通小麦面粉接近，很容易被人接受，本发明可如面粉一样被酵母发酵做成馒头、花卷、烙饼等面食。

具体实施方式

实施例一：

将3000g填充粉、1500g筋力粉及500g调味粉混合得可发面面粉；其中，填充粉由1000g巴旦木粉、1000g黄金亚麻籽粉、250g起亚子粉、250g鹰嘴豆粉，125g葵花籽粉、125g南瓜籽粉、125g核桃仁粉及125g麦麸粉组成，筋力粉由1000g谷朊粉与500g乳清蛋白粉组成，调味粉由125g乳清蛋白粉，125g核桃仁粉，125g熟黄豆粉和125g大豆蛋白粉组成。

将该上述可发面面粉做成面食给10位Ⅱ型糖尿病患者代替所有主食进行食用，对于其他食物，包括蔬菜，肉，蛋，乳制品，零食等保持平时习惯不变。食用2周后，检测结果如表1所示。本实施例一中10位Ⅱ型糖尿病患者中包括6位男性和4位女性，10位Ⅱ型糖尿病患者的平均年龄为57.5岁，平均确诊Ⅱ型糖尿病15年。