[发明专利]一种利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法

权利要求书

1.一种利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）原料预处理：菊苣/芋粕除杂后，用清水漂洗至水清，烘干后，粉碎过20~60目筛，备用；

（2）凝胶型果胶制备：

2a. 螯合剂浸泡：将菊苣/芋粕与螯合剂溶液混合，分别以kg和L为质量与体积单位，控制料液比为1:20~1:30，浸泡温度为60~90℃，提取pH 5.5-6.0，浸泡时间为1~4h，浸泡过程中气流式搅拌形成转速60~500rpm；所述的螯合剂为草酸铵；

2b. 液渣分离：过滤机过滤或离心分离果胶清液，残渣备用；

2c. 浓缩：将果胶清液浓缩至原体积的1/3~1/5；

2d. 醇析：果胶浓缩液与1~5倍体积80~95%的乙醇混合，搅拌10~30min后，静置1~6h；

2e. 洗涤：收集果胶沉淀，采用乙醇溶液洗涤果胶；

2f. 干燥：除去乙醇，得凝胶型果胶；

（3）乳化型果胶的制备

3a.原料预处理：将步骤2b所得残渣用湿磨机研磨成糊状，研磨机固态物料粒径1~1000µm，再与稀酸溶液混合，分别以kg和L为质量与体积单位，控制料液比为：1：10~1:30；60~600rpm机械搅拌下浸泡1~3h，浸泡温度为60~80℃，浸泡液pH为2~3.5，静置1~2h；

3b. 液渣分离：取步骤3a的上清液离心分离或过滤机过滤得果胶清液，备用；

3c. 浓缩：将果胶清液用滤膜浓缩至原体积的1/4~1/5；滤膜的孔径为1~200KD;

3d. 干燥：将果胶浓缩液用喷雾干燥的方式除去水分，得乳化型果胶。

2.根据权利要求1所述的利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法，其特征在于，步骤2b、3b中的过滤机为板框或叶滤过滤机。

3.根据权利要求1所述的利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法，其特征在于，步骤2b、3b中的离心为间歇式或连续式离心机离心处理，离心转速为1000~10000rpm，离心时间为10~60min。

4.根据权利要求1所述的利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法，其特征在于，步骤2c、3c中的浓缩方式为真空浓缩，浓缩温度为50~80℃，真空度为0.01~0.05MPa。

5.根据权利要求1所述的利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法，其特征在于，步骤2e中的洗涤用乙醇溶液的浓度为70~90 v/v%。

6.根据权利要求1所述的利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法，其特征在于，步骤3a中的稀酸为盐酸、硝酸、硫酸和柠檬酸中的一种。

7.根据权利要求1所述的利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法，其特征在于，步骤2f、3d中，果胶干燥采用喷雾干燥机干燥、气流干燥机干燥或流化床干燥机干燥中的一种或多种。