[发明专利]一种豆浆豌豆凉粉及其制备方法

权利要求书

1.一种豆浆豌豆凉粉，其特征在于所述的豆浆豌豆凉粉是由原料大豆、豌豆、菜籽油和食用盐制备得到，原料大豆和豌豆的质量比为1:(6～10)，菜籽油为原料大豆和豌豆总质量百分比的1～3％，食用盐为原料大豆和豌豆总质量百分比的0.4～0.6％。

2.根据权利要求1所述的豆浆豌豆凉粉，其特征在于所述的豆浆豌豆凉粉是由原料大豆、豌豆、菜籽油和食用盐制备得到，原料大豆和豌豆的质量比为1:8，菜籽油为原料大豆和豌豆总质量百分比的2％，食用盐为原料大豆和豌豆总质量百分比的0.5％。

3.根据权利要求1或2所述的豆浆豌豆凉粉，其特征在于所述的大豆为东北优质高蛋白非转基因大豆。

4.一种权利要求1～3任一所述的豆浆豌豆凉粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

A、前处理：将配方配比的大豆经筛选、浸泡、磨浆和煮浆得到豆浆备用；配方配比的豌豆经粉碎过筛得到豌豆粉备用；配方配比的菜籽油经熟制得到熟菜籽油备用；

B、制浆：

1)将豌豆粉、豆浆混合后经斩拌机处理2～5min得到物料a；

2)物料a中加入熟菜籽油静置8～10min，经斩拌机高速处理1～3min，低速打浆4～6min，然后加入食用盐，经斩拌机处理2～5min得到物料b；

3)蒸煮：将物料b于温度50～55℃定型20～40min得到产品c，然后升温至80～85℃蒸煮40～50min至产品c中心温度大于80℃；

4)冷却：将产品c冷却，使产品c中心温度降至常温得到目标物豆浆豌豆凉粉；

5)贮存：将目标物贮存于干燥阴凉通风、清洁卫生、避免阳光直射的地方或5～10℃低温环境中。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于A步骤中所述的粉碎过筛是粉碎过10～100目筛。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于A步骤中所述的熟制是将菜籽油升温至200～280℃炼制3～5min。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于B步骤1)中斩拌机的转速为1000～2500r/min。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于B步骤2)中高速处理的转速为4000～6000r/min。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于B步骤2)中低速处理的转速为500～1000r/min。

10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于B步骤4)中冷却是采用0～5℃的冷却水循环冷却。