[发明专利]亚临界水制备焦糖色的方法及其应用有效
| 申请号： | 201810264854.9 | 申请日： | 2018-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108410207B | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 李全宏;常智尧;于国泳;程晓惠 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;A23L5/43 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 周勇;高清峰 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 临界 制备 焦糖 方法 及其 应用 | ||
1.一种亚临界水制备焦糖色的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将糖质原料粉碎成原料粉末，包入尼龙布中备用；
(2)将上述包在尼龙布中的原料粉末放入亚临界反应釜中，以去离子水为溶剂，升温至反应温度，进行焦糖化反应，其中所述反应温度为150-210℃；
(3)待焦糖化反应结束后，调至常压，将得到的混合物过滤，去除杂质；
(4)将步骤(3)中的滤液调节pH至5.0-6.0之间；以及
(5)将步骤(4)中的得到的溶液浓缩至0.2-0.6倍质量之间，得焦糖色；
其中，所述步骤(1)中，所述原料粉末的目数为60-100目；所述的尼龙布的目数为300-400目；
所述步骤(2)中，亚临界反应釜中的反应压力为3.0-3.5MPa；原料粉末：溶剂为1:(1-4)Kg/L；亚临界反应釜中的反应时间为10-50min。
2.根据权利要求1所述的亚临界水制备焦糖色的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的糖质原料为天然的单糖、二糖、多糖中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的亚临界水制备焦糖色的方法，其特征在于，步骤(2)中，通过可控温电加热油浴进行升温。
4.根据权利要求1所述的亚临界水制备焦糖色的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的反应时间为达到反应温度时的保温时间。
5.根据权利要求1所述的亚临界水制备焦糖色的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述过滤方式为先经80目筛网粗滤，再经300目筛网二次过滤。
6.权利要求1所述的亚临界水制备焦糖色的方法在制备食品添加剂中的应用。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业大学，未经中国农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810264854.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种新型柔和型染料
- 下一篇：一种绿萝颜色提取的方法
