[发明专利]苕丝糖生产工艺

权利要求书

1.苕丝糖生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选料，选取含糖量为22％-24％，淀粉含量小于70％的鲜红苕；

(2)原料处理，红薯洗净，利用红薯切丝装置对红薯进行去皮和切丝处理，红薯切丝装置包括固定台、固定座、去皮机构和切丝机构；去皮机构包括电机和竖直设置的去皮桶，电机的输出轴上连接有转轴，固定台位于去皮桶上方，去皮桶转动连接在固定台上，转轴穿过去皮桶转动连接在固定台上，转轴上端固定连接有第一齿轮，固定台的底壁上转动连接有与第一齿轮啮合的第二齿轮，去皮桶的顶面上设有与第二齿轮啮合的齿圈；转轴上设有若干打磨桨，去皮桶的内壁上设有若干研磨块，去皮桶的底面上设有环形滑槽，环形滑槽内设有凸起；切丝机构包括套设在去皮桶外的切丝桶，切丝桶的底壁和侧壁上均设有切丝孔，切丝桶的底壁上设有竖直的滑杆，滑杆滑动连接在环形滑槽内，固定座位于切丝桶的下方，固定座上转动连接有旋转桶，旋转桶套设在切丝桶外，旋转桶的底壁上设有若干导向杆，导向杆滑动连接在切丝桶内，导向杆上套设有弹簧；将红薯丝用沸水煮2-3分钟，捞起红薯丝用网筛沥水，晾凉；

(3)炸红薯，将红薯丝放入油温为130度至170度范围内的的油锅中进行炸制，红薯丝变为浅黄色时捞起放在网筛中沥去油气；

(4)制糖浆，将白砂糖加水烧沸，然后加入麦芽糖文火熬制至糖浆状；

(5)将炸制好的红薯丝放入糖浆中搅拌，使每一根红薯丝都沾上糖浆，将沾上糖浆的红薯丝放入烤盘中，用碾子将红薯丝压紧，压平成整块苕丝糖；

(6)将整块的红薯丝切成小块的苕丝糖。

2.根据权利要求1所述的苕丝糖生产工艺，其特征在于：步骤(2)中的红薯切丝装置中的转轴内开设有进水腔，进水腔由去皮桶内延伸至转轴上端，进水腔上端连通有水源，转轴位于去皮桶内的部分的侧壁上开设有若干与进水腔连通的喷水孔，转轴内还开设有出水腔，出水腔位于进水腔下方且与进水腔相互隔开，转轴侧壁上开设有与出水腔连通的出水口和排水口，出水口位于去皮桶内，排水口位于去皮桶外。

3.根据权利要求1所述的苕丝糖生产工艺，其特征在于：步骤(2)中的红薯切丝装置中的旋转桶的底壁包括活动盘和环形固定盘，活动盘位于环形固定盘内侧，环形固定盘固定连接在固定座上，活动盘与转轴固定连接，导向杆设置于活动盘上，环形固定盘上开设有出料口，导向杆上均固定连接有水平设置的推料杆，推料杆贴合于活动盘和环形固定盘的表面。

4.根据权利要求2所述的苕丝糖生产工艺，其特征在于：去皮桶和切丝桶均设置为上宽下窄的圆台状，且切丝桶侧壁的倾斜角度大于去皮桶侧壁的倾斜角度。

5.根据权利要求3所述的苕丝糖生产工艺，其特征在于：推料杆设置为V形状。

6.根据权利要求3所述的苕丝糖生产工艺，其特征在于：研磨块设置为半球状，研磨块的表面上铺设有一层钢砂层。