[发明专利]一种蓝莓低糖曲奇饼干

说明书

本发明公开了一种蓝莓低糖曲奇饼干，该蓝莓低糖曲奇饼干的成分按照重量份数计包括以下原料：低筋面粉130‑160份、玉米粉40‑60份、黄油80‑100份、糖浆60‑80份、鸡蛋液45‑60份、植物油8‑10份、蓝莓干20‑30份、功效添加剂5‑8份；其具体工艺经搅拌、混合、成型、烘烤和包装得到成品。本发明的曲奇饼干用糖浆代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的升高，添加玉米粉、蓝莓干等，使得该曲奇口感松软，风味独特，营养丰富，同时还具有降低胆固醇，抗氧化，预防癌症和心脏病等保健功能。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蓝莓低糖曲奇饼干。

背景技术

曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品，因其口味和口感深受人们的喜爱。但是在生活中，过多的摄入高脂肪高油的食品是不利于身体健康的，特别是一些饮食不均衡的学生或者上班族，不正常饮食基础上不加节制的摄入曲奇饼干不仅不利于身体健康还容易长胖；或者血糖较高的人不加节制的食用曲奇饼干，会引起血液粘稠度相对增加，血糖和尿糖上升，破坏胰岛功能，更加损害身体健康和导致病情加重。

发明内容

鉴于以上所述，本发明的目的在提供一种蓝莓低糖曲奇饼干，

该曲奇饼干不仅口感好，风味独特，还具有良好的保健功效。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种蓝莓低糖曲奇饼干，按照重量份数计，由如下原料组成：

低筋面粉130-160份、玉米粉40-60份、黄油80-100份、糖浆60-80份、鸡蛋液45-60份、植物油8-10份、蓝莓干20-30份、功效添加剂5-8份；

所述功效添加剂，由以下重量份的物料组成：黄精粉5-8份、黑果枸杞提取物3-5份、葡萄皮提取物2-4份。

所述低筋面粉和玉米粉过80目筛。

所述糖浆为枫糖浆或/和麦芽糖浆。

上述蓝莓低糖曲奇饼干，包括如下具体制备工艺：

(1)油脂软化与搅打：将黄油置于室温下软化至柔软的固态状态后，加入糖浆，快速搅打两分钟，至混合物颜色发白、呈绒毛状时，缓慢加入鸡蛋液与植物油，边加边继续搅拌均匀至呈蓬松状态，得混合液；

(2)和面：将低筋面粉、玉米粉、蓝莓干、功效添加剂分别加入步骤(1)所得混合液中，低速搅拌均匀，得面团；

(3)成型：将调制好的面团装入曲奇成型机，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；

(4)烘烤：将成型的饼坯摆盘以后放入烤箱中烘烤22-25min，烘烤温度为180-190℃；

(5)包装：将曲奇从烤炉中取出，冷却至32-36℃，包装。

本发明的有益效果：本发明的曲奇饼干用糖浆代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的升高，添加玉米粉、蓝莓干等，使得该曲奇口感松软，风味独特，营养丰富，同时还具有降低胆固醇，抗氧化，预防癌症和心脏病等保健功能。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，

此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不局限于这些实施例。实施例中，所有原料均为市售产品。

实施例1

一种蓝莓低糖曲奇饼干，按照重量份数计，由如下原料组成：

低筋面粉150份、玉米粉50份、黄油90份、麦芽糖浆75份、鸡蛋液55份、植物油9份、蓝莓干26份、功效添加剂6份；

所述功效添加剂，由以下重量份的物料组成：黄精粉6份、黑果枸杞提取物4份、葡萄皮提取物3份。