[发明专利]一种脱除糙米粉或精米粉中镉的方法

说明书

本发明公开了一种脱除糙米粉或精米粉中镉的方法，包括如下步骤：(1)加水混合；(2)高压脉冲电场处理；(3)超声处理；(4)离心、清洗；(5)干燥。本发明方法对含镉大米中镉的去除率可达75％以上，脱镉后的大米粉的镉含量低于0.1mg/kg，满足《GB2762‑2012食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的谷物碾磨加工品的镉限量指标要求；本发明方法处理时间短，整个处理过程仅需要25～40min，而化学法通常需要60min以上，生物法通常需要24h以上；无需任何添加剂，避免了化学法造成的食品添加剂残留及生物法容易造成细菌污染，产生的废水更易处理。

技术领域

本发明涉及一种脱除糙米粉或精米粉中镉的方法。

背景技术

稻谷是我国最主要的粮食作物之一，近年来由于我国部分地区水体及土壤镉污染严重，导致稻谷中镉含量超标。镉是一种可导致人体肾脏、肝脏、骨质、神经及睾丸等多器官组织损伤，并且极易在体内蓄积的重金属元素。国标G2762中规定，稻谷、糙米及大米中重金属镉的限量标准为0.2mg/kg，因此，镉含量超标的稻谷失去食用价值，造成了严重的资源浪费。若能有效的脱除受污染稻谷及其制品(糙米、精米及米粉等)中的镉，能很大程度地提高粮食的利用率。

目前，脱除稻谷中重金属镉的方法主要是通过提高稻谷的加工精度。稻谷中重金属镉的含量随着稻谷加工精度的提高而降低，但这种方法只能去除稻谷中的一小部分镉，对于镉含量严重超标的稻谷起不到显著脱除作用。

发明内容

为克服现有技术的不足之处，本发明提供一种脱除糙米粉或精米粉中镉的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种脱除糙米粉或精米粉中镉的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)加水混合：将镉含量0.2～0.4mg/kg的糙米粉或精米粉碎过80～100目筛，然后加水搅拌均匀，配制成25～50w/v％的悬浊液；

(2)高压脉冲电场处理：将步骤(1)所得悬浊液进行高压脉冲电场处理，电场强度为20～40kV/cm，脉冲宽度为2～4μs，脉冲频率为200～400Hz，悬浊液流速为1～2mL/s，处理时间为200～400个脉冲数，处理温度为25～35℃；

(3)超声处理：将高压脉冲电场处理后的悬浊液在超声频率20～40kHz，25～35℃下，进行超声处理10～20min；

(4)离心、清洗：将超声处理后的悬浊液离心去除上清液，在糙米粉或精米粉沉淀中加水进行离心清洗；所述离心清洗的转速为3000～5000r/min，每次离心清洗的时间为9～15min；

(5)干燥：将离心清洗后的糙米粉或精米粉沉淀置于30～35℃下干燥，即成。

本发明方法的有益效果如下：

(1)本发明方法对含镉大米中镉的去除率可达75％以上，脱镉后的大米粉的镉含量低于0.1mg/kg，满足《GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的谷物碾磨加工品的镉限量指标要求；

(2)本发明方法处理时间短，整个处理过程仅需要25～40min，而化学法通常需要60min以上，生物法通常需要24h以上；无需任何添加剂，避免了化学法造成的食品添加剂残留及生物法容易造成细菌污染，产生的废水更易处理；

(3)经本发明方法脱镉后的大米粉安全、卫生、无污染，回收率≥92％，可进一步作为加工米线、米糕、米面包、米乳饮料等食品的原料；

(4)本发明方法通过高压脉冲电场和超声波协同作用，直接对大米粉进行脱镉处理，具有工艺简单、操作方便、高效、安全、环保、对营养成分破坏少等优点。

具体实施方式