[发明专利]一种猪肉脯的制作方法

说明书

本发明公开了一种猪肉脯的制作方法，包括以下步骤：（1）、选材料；（2）、打碎；（3）、调味；（4）、预处理；（5）、烘烤；（6）、烧烤；（7）、分装。本发明提供一种猪肉脯的制作方法，拓宽猪肉产品的销路。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种猪肉脯的制作方法。

背景技术

猪肉是人们日常餐桌上必不可少的食材之一，是深受大众喜爱的食品，随着人们生活品质的不断提高，对食品的口味的要求也在不断提高，这就需要提供一种猪肉加工方法来拓宽销路和满足消费者需求。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种猪肉脯的制作方法，拓宽猪肉产品的销路。

本发明的技术方案：一种猪肉脯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）、选材料：选择颜色为红色或粉红色、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；

（2）、打碎：将猪肉切块，放入搅拌机中打碎，得到猪肉泥；

（3）、调味：在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2-0.3%的白糖、质量相当于猪肉泥0.05-0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的白酒，然后搅拌均匀；

（4）、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面；

（5）、烘烤：烤箱预热，把经过预处理的猪肉泥放入烤箱，100-120℃温度下烘烤10-15分钟，然后取出，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，120-150℃温度下烤5-10分钟；

（6）、烧烤：将经烘烤的猪肉平铺于烤盘内，在150-300℃下烧烤1～5min，烤好后取出放凉；

（7）、分装：将冷却后的猪肉干剪成小块，用真空包装机进行包装，得到猪肉脯成品。

前述的一种猪肉脯的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中，在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2%的白糖、质量相当于猪肉泥0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1%的盐、质量相当于猪肉泥0.1%的白酒，然后搅拌均匀。

前述的一种猪肉脯的制作方法，其特征在于，所述步骤（5）中，把经过预处理的猪肉泥放入烤箱，120℃温度下烘烤10分钟，然后取出，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，150℃温度下烤5分钟。

前述的一种猪肉脯的制作方法，其特征在于，所述步骤（6）中，将经烘烤的猪肉平铺于烤盘内，在300℃下烧烤5min，烤好后取出放凉。

本发明的有益效果：加入白糖、白酒等进行调味、增稠以及保藏，使本发明所生产的产品具有与众不同的口感以及风味，可以拓宽猪肉副产品的销路。

具体实施方式

下面实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。

实施例：一种猪肉脯的制作方法，包括以下步骤：

（1）、选材料：选择颜色为红色或粉红色、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；

（2）、打碎：将猪肉切块，放入搅拌机中打碎，得到猪肉泥；

（3）、调味：在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2-0.3%的白糖、质量相当于猪肉泥0.05-0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.1-0.2%的白酒，然后搅拌均匀；

（4）、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面；