[发明专利]一种人参饮品及其制作方法

说明书

本发明提供了一种人参饮品及其制作方法，包括以下步骤：淘洗杀菌：将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁；分拣：将原料人参中的霉变、变质和根须部分剔除；晾晒：将原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌；切片：对原料人参进行切片形成人参片；提取皂甙：将人参片加入绵白糖后进行搓揉后加水榨汁提取人参皂甙溶液；调味：将香辛料熬制成汁，然后将人参皂甙溶液、水、绵白糖、冰糖、柠檬酸、蜂蜜、食用防腐剂和香辛料按照第三重量配比混合后进行搅拌形成人参饮品；包装：将调味后的人参饮品进行包装即为成品。经过加工制作后可以保鲜较长时间；去除了人参中的苦涩味，使得人参饮品的口感酸甜爽口，适合男女老少饮用。

【技术领域】

本发明实施例涉及人参加工技术领域，尤其涉及一种人参饮品及其制作方法。

【背景技术】

人参不仅在过去是而且至今仍是被世人公认的高级营养补品。尽管人参经历了从野生状态的稀有珍品，到如今的人工大量种植这一过程，可其制品品种却变化甚微。其主要原因是鲜人参的收获季节性特别强，而且收获后的鲜人参保质期有特别短，如处理不当，离土后的鲜人参可能在一周内便会造成腐烂或者霉变。因此，目前的人参均是脱水后的干品，以便运输或保存，这样做既大量破坏了鲜人参含有的营养成分，又基本失去了鲜人参所含有的特殊鲜味。

或许是人们历来形成的传统偏见，或许是因人们对人参的处理方法不当，尽管人参都可以像蔬菜一样的种植，又有极为丰富的营养，可现在仍然将其看作智能入药或者是当做补品，难以充分利用。这样不仅限制了人参种植业的发展，而且影响了人参的综合利用。

【发明内容】

本发明提供一种人参饮品及其制作方法，经过加工制作后可以保鲜较长时间；选用百年以上树龄的柏木桶制作，保证了人参饮品的口味；使用糖、盐和蜂蜜等均能起到自然防腐保鲜的作用；而且去除了人参中的苦涩味，使得人参饮品的口感酸甜爽口，适合男女老少饮用。

根据本发明提供一种人参饮品的制作方法，包括以下步骤：淘洗杀菌：将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁；分拣：将所述原料人参中的霉变、变质和根须部分剔除；晾晒：将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌；切片：对所述原料人参进行切片形成人参片；提取皂甙：将所述人参片加入绵白糖后进行搓揉后加水榨汁提取人参皂甙溶液；调味：将香辛料熬制成汁，然后将所述人参皂甙溶液、水、绵白糖、冰糖、柠檬酸、蜂蜜、食用防腐剂和所述香辛料按照第三重量配比混合后进行搅拌形成人参饮品；

包装：将调味后的所述人参饮品进行包装即为成品。

在一些实施例中，所述将原料人参用酒精喷洒杀菌后用清水漂洗清洁还包括步骤：依次将所述人参的正面和反面喷洒浓度为75％的医用酒精后放置5分钟后放入清水池中进行漂洗至酒精漂洗干净。

在一些实施例中，所述将所述原料人参放在柏木晾晒板上晾晒杀菌包括步骤：在晴天时，将柏木晾晒板放置在常温下放置在阳光下10-30分钟；在阴雨天时，将柏木晾晒板放置在烘干房中，在常温下用紫外灯罩设10-30 分钟。

在一些实施例中，所述柏木晾晒板的尺寸为2m*1.5m；所述人参的切片厚度为0.1mm。

在一些实施例中，所述步骤切片中，所述人参原料切片后的所述人参片的厚度为0.1-1mm。

在一些实施例中，所述提取皂甙包括步骤：将所述人参片放入柏木桶中后按第一预设重量配比加入绵白糖后轻轻揉搓至所述人参片有粘性且有水分溢出；放置72小时后按第二预设重量配比加入水后混合、摇匀；加入榨汁机后榨汁，提取所述人参皂甙溶液。

在一些实施例中所述第一重量配比中：人参片100份、绵白糖15-25 份；所述第二重量配比中：人参片100份、水150-250份。

在一些实施例中，所述第三重量配比中：人参皂甙溶液20-30份、水200-300份、绵白糖10-20份、冰糖1-10份、柠檬酸0.1-0.5份、蜂蜜1-5 份、香辛料1-5份、食用防腐剂0.1-0.2份。