[发明专利]一种擀面皮真空保鲜方法在审
| 申请号： | 201810293919.2 | 申请日： | 2018-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108497252A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张安 | 申请（专利权）人： | 三原兴邦油品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3409 | 分类号： | A23L3/3409;A23L3/00 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 寇兰英 |
| 地址： | 713807*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 擀面皮 抽真空 真空保鲜 面皮 微生物指标 真空包装袋 标准要求 感官指标 理化指标 柔软度 保存 灭菌 出炉 放入 凉皮 酸度 冷却 整齐 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种擀面皮真空保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，将擀面皮放入真空包装袋中，整理整齐，抽真空，得抽真空后的擀面皮；
步骤2，对所述抽真空后的擀面皮进行灭菌，冷却至室温，即得。
2.根据权利要求1所述的擀面皮真空保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述抽真空的时间为2-6分钟，抽真空的压力为2.5Pa。
3.根据权利要求1所述的擀面皮真空保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述抽真空在无尘环境下操作。
4.根据权利要求1所述的擀面皮真空保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述灭菌采用蒸汽灭菌或水浴灭菌。
5.根据权利要求1所述的擀面皮真空保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述灭菌的温度为10-30钟，灭菌的温度为80-90℃。
6.根据权利要求5所述的擀面皮真空保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述灭菌的时间为20分钟，所述灭菌的温度为85℃。
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