[发明专利]地瓜叶茶及其茶饮的制造方法

权利要求书

1.一种地瓜叶茶的制造方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)摘取地瓜叶生叶并将其洗净；

(2)阴干静置，将茶菁于3℃～25℃的温度静置6～12小时；

(3)萎凋，以减少细胞含水量5～18％；

(5)炒菁，温度100～350℃，投入量3～12公斤，时间2～15分钟；

(6)揉捻，以揉捻机进行揉捻；

(7)解块，以解块机进行解块；

(8)焙干，通过至少一次焙烤，使茶菁干燥至4％以下的安全含水量；及

(9)成品，成为地瓜叶毛茶；

前述焙干是用焙烤装置实施3～13次，焙烤温度为40～350℃，每次焙烤的重量减少率6～26％；

第一次焙烤，焙烤至茶叶温度为70～110℃；

第二次发酵，将焙烤过的茶菁取出进行第二次发酵；

第二次焙烤，将发酵过的茶叶进行第二次焙烤，迅速焙烤至茶叶温度为70～110℃；

第n次发酵，将第n-1次焙烤过的茶菁取出进行第n次发酵，其中3≦n≦13；

第n次焙烤，将第n-1次发酵过的茶叶进行第n次焙烤，迅速焙烤至茶叶温度为70～110℃，但若n为最后一次焙烤，则温度为220～350℃，焙烤至碳烤焦味出来。

2.根据权利要求1所述的地瓜叶茶的制造方法，其进一步包括再将前述成品经由拣茶、再烘培及真空包装，成为精制地瓜叶茶。

3.根据权利要求1所述的地瓜叶茶的制造方法，其进一步包括将地瓜叶茶进一步研磨成碎屑或粉末。

4.根据权利要求1所述的地瓜叶茶的制造方法，当摘取地瓜叶生叶为夏季时，该步骤(2)阴干静置的温度设为5℃～10℃。

5.根据权利要求1所述的地瓜叶茶的制造方法，其中步骤(5)炒菁的重量减少率为10～30％。

6.根据权利要求1所述的地瓜叶茶的制造方法，其中于步骤(5)炒菁后进一步施以干燥处理。

7.根据权利要求6所述的地瓜叶茶的制造方法，其中该干燥处理于温度35～70℃下进行，并使重量减少率达6～15％。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的地瓜叶茶的制造方法，其中于步骤(3)萎凋及步骤(5)炒菁之间进一步包括：步骤(4)室内萎凋，于室内萎凋5分钟以上，至出现茶香为止。

9.根据权利要求1～7中任一项所述的地瓜叶茶的制造方法，其中步骤(3)萎凋为热风萎凋，其操作温度为40～90℃，时间7～15分钟。

10.一种地瓜叶茶饮的制造方法，其包含将以权利要求1～9中任一项所述的地瓜叶茶的制造方法所制得的地瓜叶茶，进一步通过萃取方式制得茶叶萃取液，并予以调制成地瓜叶茶饮。