[发明专利]一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干，其特征在于，其原料包括小麦粉、棕榈油、威化夹层、食用玉米淀粉、白砂糖、起酥油、芝士粉、食用盐、碳酸氢钠、酵母、食用香精、磷酸氢钙；

其中，所述芝士粉的原料包括干酪、白砂糖、食用玉米淀粉、辣椒红、二氧化硅、食用香精；其中，所述威化夹层的原料包括全脂乳粉、谷氨酸钠、柠檬酸、改性大豆磷脂、姜黄。

2.根据权利要求1所述的一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干，其特征在于，各原料重量分数分别为：各原料重量分数分别为：小麦粉55-75；棕榈油8-10；威化夹层60-90；食用玉米淀粉10-20；白砂糖4-8；起酥油2-4；芝士粉15-25；食用盐3-6；碳酸氢钠3-6；酵母4-6；食用香精1-3；磷酸氢钙1-3。

3.根据权利要求1所述的一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干，其特征在于，各原料重量分数分别为：小麦粉60；棕榈油8；威化夹层75；食用玉米淀粉13；白砂糖5；起酥油3；芝士粉20；食用盐4；碳酸氢钠4；酵母5；食用香精1；磷酸氢钙1。

4.根据权利要求1所述的一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干及其制备方法，其特征在于，所述的芝士粉是由下述重量份的原料组成的：干酪1；白砂糖0.2；食用玉米淀粉1；辣椒红0.3；二氧化硅0.2；食用香精0.2。

5.根据权利要求1所述的一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干及其制备方法，其特征在于，所述威化夹层是由下述重量份的原料组成的：全脂乳粉1、谷氨酸钠0.2、柠檬酸0.2、改性大豆磷脂1、姜黄0.2。

6.根据权利要求1所述的一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干及其制备方法，其特征在于，所述的棕榈油含特丁基对苯二酚。

7.一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干制备方法，包括如下步骤：

步骤一：芝士粉调制：将干酪，白砂糖，食用玉米淀粉，辣椒红，二氧化硅，食用香精混合制得芝士粉；

步骤二：威化夹层调制：将全脂乳粉，谷氨酸钠，柠檬酸，改性大豆磷脂，姜黄混合制得威化夹层；

步骤三：面团调制：小麦粉、酵母、食用盐、白砂糖、食用玉米淀粉、棕榈油、食用香精、起酥油放入盆中，加入2-2.5倍重量的水，搅拌均匀成柔软的面团，放置10-30小时；

步骤四：面团发酵：将发酵好的面团上撒上碳酸氢钠、磷酸氢钙，然后揉匀；

步骤五：辊扎成型：面团通过加料斗、输送带经过多道压延辊压成面带进入辊切，自右向左，先由花蕊辊压出花纹，切刀辊压出饼胚；

步骤六：叠层：将饼胚单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层经步骤二处理的威化夹层，然后另取一个饼胚单片，复合在上述涂覆好的威化夹层上；

步骤七：撒芝士粉：在饼胚表面撒芝士粉；

步骤八：烘烤：送进烤箱，在180～200℃下持续烘烤5～10分钟，使上下层单层饼干通过中间层粘贴固定，经喷油、冷却后即可制成所述苏打夹心饼干。

8.根据权利要求5所述的一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干制备方法，其特征在于，在步骤八中所述冷却温度至20 ～ 25℃。