[发明专利]一种高乳化稳定性文冠果油微乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种高乳化稳定性文冠果油微乳液，其特征在于，以质量份数计，包括：文冠果油5~15份，乳清蛋白3~6份，蔗糖酯4~8份，瓜尔豆胶0.05~0.15份，聚甘油酯3~6份，双乙酰酒石酸单甘油酯2~5份，硬脂酰乳酸钠1~4份，防腐剂0.1~0.4份及去离子水120~200份；

该高乳化稳定性文冠果油微乳液的粒径均小于100nm；

所述防腐剂为山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠和乳酸钠中的一种或几种；

该高乳化稳定性文冠果油微乳液按照以下方法制得：

先将乳清蛋白、蔗糖酯、瓜尔豆胶、聚甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和硬脂酰乳酸钠混合均匀后，再加入文冠果油，充分搅拌均匀，制得混合物A；

将防腐剂溶于与去离子水混合，充分搅拌均匀，制得溶液B；

将混合物A与溶液B混合后，充分搅拌均匀，得混合物C；

将混合物C用高速剪切乳化机于5000~7000rpm下剪切5~15min，通过超高压均质机在50~90MPa压力条件下，均质处理1~3次，制得高乳化稳定性文冠果油微乳液。

2.一种高乳化稳定性文冠果油微乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）以质量份数计，取文冠果油5~15份，乳清蛋白3~6份，蔗糖酯4~8份，瓜尔豆胶0.05~0.15份，聚甘油酯3~6份，双乙酰酒石酸单甘油酯2~5份，硬脂酰乳酸钠1~4份，防腐剂0.1~0.4份及去离子水120~200份；

所述防腐剂为山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠和乳酸钠中的一种或几种；

2）先将乳清蛋白、蔗糖酯、瓜尔豆胶、聚甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和硬脂酰乳酸钠混合均匀后，再加入文冠果油，采用的搅拌速度为300~500rpm，搅拌时间为10~30min，制得混合物A；

3）将防腐剂溶于与去离子水混合，采用的搅拌速度为300~500rpm，搅拌时间为5~15min，制得溶液B；

4）将混合物A与溶液B混合后，采用的搅拌速度为300~500rpm，搅拌时间为0.5~1.5h，得混合物C；

5）将混合物C用高速剪切乳化机于5000~7000rpm下剪切5~15min，通过超高压均质机在50~90MPa压力条件下，均质处理1~3次，制得高乳化稳定性文冠果油微乳液。